农村人说吃鲢鱼要吃大的,那么最大的鲢鱼能长多大?
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发布时间：2022-04-22 21:36
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时间：2023-07-10 03:52
翘嘴鱼在我国是一种名贵的淡水鱼，学名是翘嘴红鲌，有些地方又叫大白鱼。翘嘴鱼属于凶猛的肉食性鱼类，游泳速度很快，跳跃能力强，喜欢在水体的上层游动捕食。野生的翘嘴鱼肉质洁白细嫩，味道鲜嫩，深受消费者喜爱。
需要特别说明的是，大名鼎鼎的兴凯湖大白鱼是兴凯鲌，属于鲌属的一个亚种；“太湖三白”之一的太湖大白鱼才是真正的翘嘴红鲌。
▲▲兴凯湖的名贵特产——兴凯鲌
翘嘴鱼最大可以长多大？
野生的翘嘴鱼主要分布在长江流域，由于过度捕捞导致天然的资源越来越少，市场需求相当旺盛，因此市场价格也越来越高。
幼年的翘嘴鱼主要以浮游植物和水生昆虫为食，随着个体的进一步增长，大规格的翘嘴鱼会贪婪地摄食体型较小的鱼虾。
野生的翘嘴鱼生长很快，最大能长到10~15公斤左右，长度可达102公分(此数据来自维基百科)。翘嘴鱼属于典型的大型淡水鱼，不过最常见的个体一般都在0.5~1.5公斤左右，这个规格的翘嘴鱼食用起来口感也是最好的。
在人工养殖条件下翘嘴鱼生长速度就更快了，一般来说翘嘴鱼生长速度在第1年是巅峰期，第2年次之，从第3年开始翘嘴鱼的生长就会慢下来，养殖的效益就没有优势了，因此人工养殖的翘嘴鱼一般都不会超过2年。
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▲翘嘴红鲌的跳跃能力很强，在起网收获时很容易跳到网外。随着渔网越收越小，翘嘴鱼的密度越来越大，再加上不停的激烈运动就很容易缺氧，因此要在围网的外侧打开一台增氧机，避免鱼群缺氧。
一般而言，一条7公分左右的鱼苗经过8~10个月的饲养就能长到0.5公斤以上的商品鱼，成活率在70%以上，技术高超的养殖户甚至能将成活率提高到90%左右。不过人工养殖的翘嘴鱼一般都不会太大，长到商品规格就可以开始捕捞上市了，1.5~2公斤就算大的了。
浙江湖州地区是全国特种水产的“聚集区”，这里翘嘴鱼的养殖产量很高(平均每亩水面能达到4000斤的产量)，养殖规模也很大。由于池塘的水面空间和养殖的时间都是有限的，因此想要养出特别大的翘嘴鱼也不现实。有时候根据市场行情还需要提前上市，这些都是养殖过程中的不确定因素。
▲▲不同规格的翘嘴鱼有不同的用途，像上面这种小规格的正好用来做烧烤，在夜市上非常受欢迎。
鲌亚科
鲌亚科是东亚地区的特有鱼种，目前已鉴定的属有18个，共包括64个不同的鱼种，这个大家族中的成员在外形上都有明显的共同特征：体延长而侧扁，腹部均有腹棱，吻部向上凸起，口斜裂或者垂直。
在我国，除了青藏高原地区以外，几乎所有的内陆水域中都有鲌亚科鱼类的存在。我国有63种不同的鲌，我国所特有的属分别为白鱼属、近红属、半餐属、海南餐属、须鳊属等，其中白鱼属最为兴盛，共有16种，占总数的25.4%，其次是鲌属，共有9种。
▲▲鲌亚科白鱼属的成员及分布
▲▲鲌亚科鲌属的成员及分布(经济价值最高的一个属)
从地理位置上看，白鱼属的鱼类一般都分布在长江的中下游地区和珠江水系的云南地区。鲌属的9位成员分布范围极广，北到黑龙江，南到云南都有分布。上面提到的兴凯湖大白鱼和太湖白鱼都属于鲌属，另外比较常见的蒙古红鲌和青梢红鲌也广泛分布于我国南北方的内陆河流中。
由于水利工程的建设和水环境的恶化，不少鲌亚科鱼类的栖息地受到破坏，这就导致鲌亚科鱼类的生境逐渐片段化，在生物的物种的分类与鉴定上也显得“扑朔迷离”。所以大家出门钓鱼时如果钓到鲌亚科的鱼类，叫不上来名字很正常，在个别种类之间想要做出准确的鉴定甚至还要从分子层面入手。
现在一般认为翘嘴红鲌是鲌亚科中体型最大的，体长超过1米问题不大，这样的巨型翘嘴也是很多垂钓爱好者疯狂追求的极品尤物。
感谢您的阅读，以上就是琪妈美食记带给大家的分享，希望能对大家有所帮助。我们一起学习进步，美食方面的知识自然就全面了！
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时间：2023-07-10 03:53
农村人说吃鲢鱼要吃大的，那么最大的鲢鱼能长多大？鲢鱼作为我国四大家鱼之一，由于其生长速度迅猛，易于饲养的优点被广泛的养殖，鲢鱼作为一种典型的上层鱼类，不但能够快速的生长，而且由于靠吸食水中浮游生物以及雾化食物为生，能够起到很好的净化水质的作用，这也是为什么很多钓鱼人，钓到鲢鱼之后会将其放生，因为鲢鱼对于环境改善有很大的作用。
吃鲢鱼不一定就要吃大的，还是要看您的吃法来选择鲢鱼的大小的。鲢鱼主要分为白鲢和花鲢，花鲢也叫胖头。这两种鱼外观上有挺大的差别的。
相对于其他的淡水鱼，鲢鱼的肉质相对的差。我记得我同事说的“白鲢发面，花鲢发艮”，也就是说鲢鱼的肉质真的不咋地。而且我们东北很多地方的渔民打到白鲢都是直接扔回水里的，根本就不要。而且，鲢鱼的毛刺比较多，特别是小鱼更是如此。吃个肉不够挑刺。但是花鲢的肉质相对好点，而且花鲢鱼头也是好东西，花鲢最典型的吃法就是鱼头。
鲢鱼有花鲢和白鲢，也被称之为水质报警器，鲢鱼对于水质要求相当敏感，水质有污染的情况下，最先有所反应的就是鲢鱼，会躁动不安跳跃水面，严重者鲢鱼也是最早死亡的鱼类，水质好与不好单看鲢鱼能不能在水中生活就能看得出来。花鲢也被叫做胖头鱼，肥肥胖胖的鱼头，是一道著名的菜肴，吃鲢鱼头自然是越大越好，头越大肉越多，而且肉质细腻鲜嫩，是诸多吃货的首选。
目前申请吉尼斯世界纪录的胖头鱼是一百多斤，身长一米五，由此可见超过百斤的鲢鱼都属于体型超级大的鲢鱼了，养殖的鲢鱼是很难出现这种体型较大的鲢鱼，只有在一些自然水域之中，能够有生长时间较久，体型较大体重超重的野生大鲢鱼，我们常见的鲢鱼十几斤属于正常，二三十斤的就比较少见了。
在野生的环境之下，作为吃货的鲢鱼，野生鲢鱼生长成几十斤是非常正常的事，在一些钓鱼视频里，经常可以看到一些大物被擒获的视频，都是一些头相当大的鲢鱼，但由于食用鲢鱼的局限性，人工养殖鲢鱼的明显没有别的家鱼数量多。
热心网友
时间：2023-07-10 03:53
农村人说吃鲢鱼要吃大的，那么最大的鲢鱼能长多大?
吃鲢鱼不一定就要吃大的，还是要看您的吃法来选择鲢鱼的大小的。鲢鱼主要分为白鲢和花鲢，花鲢也叫胖头。这两种鱼外观上有挺大的差别的。
相对于其他的淡水鱼，鲢鱼的肉质相对的差。我记得我同事说的“白鲢发面，花鲢发艮”，也就是说鲢鱼的肉质真的不咋地。而且我们东北很多地方的渔民打到白鲢都是直接扔回水里的，根本就不要。而且，鲢鱼的毛刺比较多，特别是小鱼更是如此。吃个肉不够挑刺。但是花鲢的肉质相对好点，而且花鲢鱼头也是好东西，花鲢最典型的吃法就是鱼头。
1、烤鱼、蒸鱼。这里的蒸鱼是白鲢或者花鲢晒干后再用锅蒸熟的，一般在我们黑龙江是秋天晒鱼冬天吃。对于这类做法，一般是使用2-3以下的鱼，从脊梁骨剖开清理内脏，在晒干的。
2、鱼头。鱼头主要是用花鲢，也就是花鲢。花鲢的鱼头比较大，一般能长到鱼身长的三分之一左右，头比较大。一般来说，炖鱼头都是使用至少5-6斤以上的大花鲢的鱼头，甚至十几斤重的花鲢头更是受欢迎。
3、打鱼丸子。打鱼丸子也是要用大鱼的，要不没多少肉。花鲢和白鲢的话，至少也要5-6斤一千个的大鱼才行，否则肉少、刺多、刺小4还不好挑。大鱼的话，肉多，刺多但是刺也大也好挑。特别是给孩子吃，还是比较有营养的。鱼刺挑干净了孩子吃的也安全。最简单的方式就是片下来的鱼肉用厚背的菜刀的刀背砸鱼肉。这样的话，鱼肉在上边，小鱼刺都在下边，鱼肉砸成肉泥之后，用手一捻就能摸到鱼刺，很容易清理的。
4、炖汤。对于这个来说大鱼或者小鱼来说都一样，小鱼汤鲜，大鱼汤肥。总之，汤比肉有味。
所以，吃鲢鱼不一定就非要吃大的。可根据实际的情况来选择的。以上是我对这个问题的一些看法。如有不当之处请海涵。
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时间：2023-07-10 03:54
中国的淡水鱼有“四大家鱼”之称，青、草、鲢、鳙这四种鱼里里面鲢鱼是最便宜的，也是常见的淡水鱼中售价最低的。鲢鱼我们这里也叫白鲢，它跟它的亲戚“花鲢”的售价要差不少，基本上我们这里市场卖白鲢鱼都在5块钱以下，而且买的人也不多。
农村有句俗语“春鲫夏鲢”，也就是夏天的鲢鱼是它最肥美的季节。记得一年夏天我这里下大雨，我跟哥哥在我们这里一个水库的边上下网，一次捕了10多条大鲢鱼，最大一条23斤，其它的都在12斤左右。当时家里吃不了拿到市场去卖，一条12、3斤的鲢鱼卖20块钱一条，好不容易才给卖出去。农村人说吃鲢鱼要吃大的，那么最大的鲢鱼能长多大?
一，我见过最大的鲢鱼有一年的冬天朋友从查干湖弄回来一条鲢鱼，这条鲢鱼接近30斤重，是我见过的最大的鲢鱼。不过他花那么多钱买这条鲢鱼，我觉得一点不值。
二，鲢鱼为什么要吃大的鲢鱼是生活在上层水域的虑食性鱼类，养鱼户养它主要是为了清洁鱼塘，因为它主要以上层水域的杂物和蜉蝣生物为食。这个也是鲢鱼不好吃的原因之一。因为好吃的淡水鱼基本肉食性的最佳，比如:鳜鱼和黑鱼。再就是杂食性的淡水鱼，就像鲶鱼、清江鱼这些。
虑食性的鱼类都不怎么好吃。小的鲢鱼肉质发面，而且特别松软，加上鲢鱼身上全是小细刺，味道还要腥很多自然不好吃。大的鲢鱼因为在水中生活的时间长，鱼肉变的紧实一些。而且因为个头大鱼刺也粗一些，这样小细刺不是那么难挑，加上脂肪含量也高，因此也会香一些。
三，鲢鱼最好的做法是用调料来掩盖它的腥味鲢鱼要想做的好吃，首先它的清理很重要，也就是鲢鱼腹内的黑膜一定要刮洗干净，鱼鳃也要反复清洗干净，然后在清水中多浸泡以去除血液。鲢鱼在调味上要重一些，用辣椒、酱油、黄豆酱来掩盖它的腥味。
鲢鱼制作的时候最好把它煎透，然后再进行炖制，这样可以把它的腥味用油去腥增香。
鲢鱼是最便宜的淡水鱼，最大的我见过接近30斤的。淡水鱼肯定是越大越好吃，好吃的鲢鱼我觉得怎么也得4斤以上，太小的味道都要差点。
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时间：2023-07-10 03:54
