发布网友 发布时间:2022-04-22 21:35
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热心网友 时间:2023-06-23 01:33
现在我国大部分家庭炒菜使用的锅一般是铁锅、不粘锅和不锈钢锅。传统的炒菜是用铁锅,不粘锅和不锈钢锅是现代锅具。那么用哪种锅炒菜最健康,健康这个“锅”由谁来背呢?
先说铁锅。铁锅的优点是价格便宜,导热快,可以一次炒较多的菜,适合人口多的家庭,而且用铁锅炒菜还会提高菜里的铁含量。缺点是用铁锅炒菜需要较多的油才能不糊锅,高温炒菜油烟多。另外,用铁锅炒菜虽然菜里面能有一点铁,但属于烹饪锅具的金属污染,这种铁是非血红素铁,人体吸收率非常低。贫血病人根本不能指望靠铁锅炒菜补铁。所以,从健康角度讲,铁锅炒菜容易用油多,不是健康烹饪方式的最优选择。
再说不粘锅。不粘锅的优点是锅底受热均匀,炒菜用油少,油烟少,炒菜也不会糊锅。缺点是价格较贵,时间长了锅里的不沾涂层容易脱落。有的人担心不粘锅上面的涂层在高温下会释放有害物质。其实炒菜等正常烹饪方式的温度并不会让不粘涂层释放有害物质。即使涂层脱落,人体也不会吸收消化这种高分子聚合物的涂层。从健康角度讲,不粘锅炒菜用油少,油烟少,是健康烹饪方式的最优选择。
现在市面上还有不锈钢材质的炒锅。不锈钢的主要材质除了铁之外,还有锰、铬。优点是抗腐蚀,耐酸碱。炒菜时用少量的油慢火炒、炖,不易糊锅。缺点是价格贵,大火、快火炒菜易糊锅。有人担心不锈钢锅里的锰会导致痴呆,其实锰是一种高度不溶解的金属元素,正常炒菜,不用锅铲使劲刮锅壁,锰是不会跑到饭菜里去的。从健康角度讲,不锈钢锅也是健康烹饪的好选择。
最后我们做一个总结,炒菜的健康锅具最好选不粘锅,用油少,受热均匀,不锈钢锅是次选,最后是铁锅。
热心网友 时间:2023-06-23 01:33
相比之下铁锅是最健康的,表面没有任何的涂层,而且我们经常用铁锅炒菜,也能够有效的帮助我们补充铁元素。热心网友 时间:2023-06-23 01:34
付费内容限时免费查看回答您的问题我已经看到,正在查询相关资料,马上回复您哦铁锅材质特性:传统铁锅不含特殊化学物质,抗氧化能力比较强。烹饪时产生的铁离子可以帮助人体合成血红蛋白,防止缺铁性贫血。而且铁锅坚固耐用,受热均匀,加热效果很出色。市场上的铁锅有两种:生铁锅和精铁锅。缺点:容易生锈,食用会对肝脏有损;重量沉,对使用者的腕力有考验;表面粗糙,不美观。
不锈钢锅材质特性:较与铁锅,比较轻便,坚固程度大体相似。在热量、重量与质量三者之间很好平衡。且不易生锈,易于清洗,若是养护得当,外观精美度也可长期保持。缺点:保温效果不好,冬季用不锈钢锅储藏食物需要立即食用。价格偏高,较铁锅一般会高出30%以上。无铁离子帮助人体补血。
其他材质炒锅代表的炒菜锅:麦饭石炒锅和铜质炒锅(1)麦饭石炒锅:以的麦饭石材质制成,富含多种元素,炖煮之时,可溶出钾、铁、镁、锰、铅、硅、碘等元素和矿物质,长期使用可促人体生理代谢功能,对健康是有益的。此材质炒菜锅炒菜时可吸走异味,长时间保鲜,且较为轻便,油烟也比较少,不会粘锅。不过此锅不适合金属炒勺操作,更偏向于炖煮,所以尚未形成市场主流。(2)铜质炒锅:此种材质的炒锅拥有铜分子,所以导热功能出众,炒菜受热均匀也很快,可使上部食材也接近锅底温度,很好的控制火候,且相应的减少了翻炒。但因价格高昂,比较重,所以用户也比较少。
根据您的需要进行选择哦,希望能够帮到您
热心网友 时间:2023-06-23 01:34
日常生活中我们买的那种麦饭石的锅是非常健康的,而且这样的锅炒出来的这个食物营养不会流失,而且还能保留食物原有的这种营养成分对身体是没有危害的,吃得更健康更好。热心网友 时间:2023-06-23 01:35
首先买炒锅的时候要严格把控锅的材质,现在锅的品种越来越多,大家都会选一些不粘锅,觉得方便清洁,个人觉得还是要用普通的铁锅最好,这种锅加工简单,含金量不会很多,对人体更健康。