用酵母蒸馒头还需要放小苏打吗?为什么?

发布网友发布时间：2022-04-22 21:37

共5个回答

热心网友时间：2022-05-01 16:07

蒸馒头的时候放了酵母就不用再放小苏打了，因为酵母和小苏打的作用是一样的，都是为了让面发起来。

我国有很多人喜欢吃面食，尤其是北方人，一天三顿馒头都吃不腻，这就导致家里不能断了馒头。可是整日在外边买馒头要用不少钱，为了节省开支，很多人开始学着自己在家蒸馒头。幸好蒸馒头很简单，只要学会发面，就能蒸出像模像样的馒头来。

发面要用到的东西除了面粉，最重要的就是酵母和小苏打了。不过，酵母和小苏打的功效一样，所以只需要用一种就行。酵母的发酵能力比较强，和面的时候不用放太多，小苏打的发酵能力弱，如果只放小苏打，就要多放一点。这两种也可以同时放，不过只限于家中材料不够的情况，因为放两种发酵物不好控制剂量和发酵时间。发酵粉和小苏打要按照一定的比例来放，如果放多了，面会发涩，如果放少了，面可能发不起来。

其实，除了馒头，做其他面食的时候也需要放发酵粉，比如油条、包子等。酵母和小苏打在面食中的作用是相当大的。如果家中既没有酵母，又没有小苏打，还着急蒸馒头怎么办呢？这就要说到先人的智慧了。很多年龄大些的人会在发面的时候单独留出一块来，放在面粉中。这一块面就相当于引子，如果下次蒸馒头没有发酵粉，就可以直接用这块面来发酵，发面的效果也是一样的。

喜欢吃面食的人，可以自己在家学着做面食。制作的过程不麻烦，揉揉捏捏又很治愈，经过时间的沉淀，馒头在蒸汽中慢慢成形，等到一屉屉白馒头出锅的时候，心中会油然升起一种成就感，这可是在外面买馒头体会不到的。

热心网友时间：2022-05-01 17:25

是需要放小苏打的，因为小苏打可以让馒头更加的香软香甜，并且馒头也会非常的好吃，所以是需要放的。

热心网友时间：2022-05-01 19:00

付费内容限时免费查看回答您好，很高兴回答你的问题解答如下，

放了酵母不需要再放小苏打，但是可以放入适量小苏打加快发酵。如果发面蒸馒头，加入少量的小苏打可以防止馒头因为发酵吃起来发酸，但是需把握小苏打放入的量，放多会使得馒头发黄。

酵母是一种单细胞真菌，也是人类应用得最早的微生物，能将糖发酵成酒精和二氧化碳，是一种天然发酵剂。

小苏打指的是碳酸氢钠，是一种无机盐，常用来作为制作馒头、糕点、面包等的膨松剂，但是使用过多有碱味。

热心网友时间：2022-05-01 20:51

用酵母蒸馒头不需要房小苏打，酵母就有发酵作用，不需要小苏打来发酵了，放小苏打没有任何意义了。

热心网友时间：2022-05-01 22:59

需要放一些小苏打，这样蒸出来的馒头才会更加的有口感，吃起来才会更加的细腻，也不会有任何的异味。