和好的馒头面在揉揉不光什么原因?

发布网友发布时间：2022-04-22 21:28

共5个回答

热心网友时间：2022-06-18 20:16

和面不光，是因为揉面时间不够。蒸出来的馒头坑坑洼洼是因为之前揉面就没揉到位，另外做好馒头后还要进行第二次醒发，否则也容易出现表面坑坑洼洼的现象。下面介绍具体做法：

准备材料：中筋面粉250g、干酵母2g、温水125ml

制作步骤：

1、将干酵母溶于30℃的温水，静置5分钟。

2、将酵母水缓缓倒入面粉中，用筷子搅拌成面絮。

3、将面絮揉成光滑的面团。

4、盖上湿布或保鲜膜，发酵至原体积两倍大(夏天一般发1小时，春秋天一般发2小时，冬天可以取一大锅，倒入半锅温水，放上蒸架，将面团放在蒸架上，盖上盖子发酵，一般发1小时)。

5、用手指在面团上戳一个洞，不回缩就说明发酵好了。

6、在案板上撒上适量面粉，将发酵好的面团反复揉搓5分钟，进行揉面排气。

7、将面团搓成长条，切成宽度一致的馒头生胚。

8、蒸锅中铺上纱布(防止粘锅)，将馒头生胚放入蒸锅中(间隔一个馒头的距离)，盖上盖子，饧20分钟(夏天用冷水，冬天用温水，二次发酵可以让馒头外形更加漂亮，饧发不够的馒头表面容易坑坑洼洼)。

9、大火烧开后，转中火蒸15分钟(判断馒头是否熟的方法是用手指将馒头按下去一个坑，如果能够迅速恢复原样，馒头就熟了)，关火后焖10分钟即可(蒸好后不要急着开锅，否则容易回缩)。

热心网友时间：2022-06-18 20:17

那些小疙瘩是面里的空气，是你揣面的时候没有弄好。你要反复的多揉揉面，里面的空气就会没了。做好吃的馒头最好是用手很用力的揉出来的，那样的馒头蒸好了掰开会有一层一层的。馒头机里做的馒头太软，吃在嘴里黏黏的，口感一点都不好。想做出来好吃的馒头要手腕很有力气，很累人的。-

热心网友时间：2022-06-18 20:17

没有发酵好，原因有温度、封闭和干湿等

热心网友时间：2022-06-18 20:18

一个是面没醒发好，再一个没YOu到家

热心网友时间：2022-06-18 20:19

我感觉是面粉有问题