烧生蚝蒜蓉怎么制做?

发布网友发布时间：2022-04-22 21:28

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热心网友时间：2022-06-18 20:41

配料：蒜头半斤{这要看你用多少啦？可以加} 盐鸡粉糖蚝油{不能多放}
制作方法：先剁碎用一半来炸香{炸到金*就好}，不要放太多油哦{可以盖过就好}，加另一般生蒜末进去，加盐鸡粉一点白糖蚝油，在调味的时候你自己要试味~不能咸了。

热心网友时间：2022-06-18 20:42

付费内容限时免费查看回答大蒜去皮300克切片后剁碎，剁成小颗粒状。注意: 大蒜不需要洗，如果洗的话控干水分。也尽量用刀切或剁碎。

锅里加入200克油，大火烧热，放入洗净的葱段炸至金黄捞出丢弃。葱段控干水分再下锅，避免爆油。葱没有也可以不放。不过有了葱油的味道会更香。

关火，等油温下降一些加入大概三分之二的蒜蓉，搅拌一下开最小火慢炸，期间需要多搅动。注意: 如果不放葱的话，油一定要大火烧热，不然蒜蓉下锅容易粘锅，不好把控油温的话看到油微微的冒油烟即可。一定要关火等油温下降再转小火，不然蒜蓉容易焦糊，发苦。

待大部分蒜蓉上浮到油面上，这个时候蒜蓉的状态是微微发黄，然后倒入剩下的三分之一蒜蓉，搅拌一下，炸个10秒左右关火。如果喜欢吃辣椒的话可以加少许小米辣。注意: 关火后马上出锅，不要放锅里晾凉，锅里的油温还是很高的，糊了就会发苦的。

碗里加入适量的盐、糖、生抽（20克生抽陶瓷勺平平2勺）、耗油，香油，再加入剁碎的蒜蓉拌匀即可。（如果一起做了熟蒜蓉酱的话，加两勺熟蒜蓉油更香）