炒花生到底该不该放油?椒盐花生需要多少花椒和盐?
发布网友
发布时间：2022-04-22 21:29
共4个回答
热心网友
时间：2022-06-18 21:33
花生米可以说是我们日常生活中最常见的下酒菜了，每次我家来了客人，妈妈都会炸盘花生米来招待。我其实是非常爱吃花生的，但是每次都吃妈妈油炸的花生米，感觉腻腻的。那么，炒花生米时，到底用不用油呢？很多人都做错了，怪不得味道差。其实，炒花生米时，放不放油都是可以的。放油时花生米吸收油分色泽饱满、味道清香，但总吃感觉油腻腻的。不放油，花生米比较干脆，粒粒分离，吃起来不腻口，但炒制时控制不好火候可能会炒糊。既想吃花生米，又不想油腻摄入更多油脂，小编有一个方法，让花生米酥脆不油腻。很多人都做错了，怪不得味道差。赶紧学起来。
五香花生米
By 疯狂煮父
配料：
花生仁(生) 250克、花椒 3克、八角 5克、桂皮 3克、香叶 1克、茴香 3克、干辣椒 5克、精盐 8克、水 100毫升
烹饪步骤：
1.花椒大料桂皮香叶小茴香和干辣椒放入小锅中，小火煸炒；
2.香料出香味后，加入100g水；
3.烧开后，转小火盖盖煮10分钟；
4.关火，加入花生米以及盐，搅拌均匀；
5.浸泡1~2个小时，中间隔20分钟翻动一次，最后滤出多余的水分平铺开晾20分钟；
6.晾好的花生米直接放入烤盘中平铺开；
7.烤箱预热185度，将烤盘放入，烤制5分钟后，拿出用手拨动一次，让水分充分散开；
8.继续放入烤箱烤制5分钟，重复上述动作，最后再烤5分钟，见到脱皮的花生变成微黄，即可拿出晾凉。
烹饪小贴士：
1、花生浸泡得越久越入味，相对的烤制时也要更加注意将水分充分烤干，185度后可以再调低至120度烤制10分钟；2、香料随个人的喜欢，也可加草果等其他的香料，当然也可直接用50g水，只加盐来泡制花生，这样就是纯粹的咸味花生；3、花生米建议选择大粒的外皮发白的品种，吃起来比较香，如果选择小粒的红皮花生，烤制时间一定要缩短，不然就糊了。
你喜欢吃花生米吗？
热心网友
时间：2022-06-18 21:34
热心网友
时间：2022-06-18 21:34
热心网友
时间：2022-06-18 21:35
