炖猪肚汤为什么会有苦味,里面放什么会没有那种苦味呢?

发布网友 发布时间：2022-04-22 21:45

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热心网友 时间：2023-10-08 12:06

1、猪肚苦是什么原因
猪肚是猪的消化器官，胆汁是具有苦味的，当胆汁分泌过多，在猪肚中积聚的比较多时，猪肚就会带有苦味。
另外，当你在清洗猪肚时，没有将猪肚清洗干净，也会使猪肚变苦。
2、猪肚有苦味还能吃吗
猪肚有味苦还可以吃，但是建议最好是不吃。
有苦味的猪肚是因为胆汁分泌过多，以及没有清洗干净造成的，只有一点点苦味，是可以继续食用的，但是这样的猪肚口感不好，最好还是别吃。
3、猪肚的苦味怎么去除
(1)盐搓法
1、将猪肚首先用清水洗几遍，再用粗盐反复搓洗，直到表面没有粘液。
2、把猪肚过一遍热水，这样可以使猪肚凝固，容易清洗。
3、将猪肚外面的油膘、白筋，还有一些其他的杂质去除干净。
(2)醋洗法
1、将猪肚先用清水清洗几遍，去掉猪肚上多余的油脂。
2、在猪肚上撒点盐、加点醋腌制5分钟左右。
3、然后加面粉在猪肚上先腌制5分钟，然后再反复的搓洗。
4、还可以加一点白酒、酱油在猪肚上，再用清水冲干净。
5、锅中放清水，将猪肚和姜片放入锅中，煮5分钟左右，取出猪肚，过凉。
6、去除猪肚上的脏物，再剖开猪肚，用醋和盐搓猪肚内部，去除异味。

热心网友 时间：2023-10-08 12:07

书上说，一般人喜欢用盐擦洗猪肚，但这样做效果并不是很好，但在清洗的过程中稍加点醋就会很好，因为醋和盐一经作用不仅可以把猪肚中的异味去一部分，还可以去掉猪肚表皮的黏液，盐具有较强的渗透能力，可使胶原蛋白自肚壁脱离，从而达到清除污物和去除异味的作用。

还有一点就是你买的猪肚可能质量不好，不是很新鲜啦！

热心网友 时间：2023-10-08 12:07

没洗干净，可以放几粒
胡椒，味道会更好

热心网友 时间：2023-10-08 12:08

可以放新鲜的龙眼，又好看又好吃。

热心网友 时间：2023-10-08 12:09

材料
猪肚1个，白胡椒粒1大匙，水800㏄，
A.姜50公克，葱2根，八角4粒，
B.盐1/2小匙，米酒1大匙
做法
1.将白胡椒粒用刀面压碎成白胡椒碎备用。
2.猪肚剪去外表油脂，翻面加2大匙盐(份量外)搓洗后用水冲洗干净，再加2大匙白醋(份量外)搓洗后冲水洗净，放入滚水汆烫，捞出刮去肠膜备用。
3.滚水加调味料A，放入作法2的猪肚，用小火煮10分钟捞出。
4.将作法1的白胡椒碎、作法3的猪肚、调味料B和水，全部放入电子锅内锅，按下「煮饭」键，煮至开关跳起，取出猪肚待凉切适当大小，再放回内锅略焖即可。