卤猪头肉的做法及配料是什么?

发布网友发布时间：2022-04-22 21:43

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懂视网时间：2022-07-25 22:04

1、材料.猪肉：(头)适量;葱：适量; 姜：少许; 蒜：适量; 花椒：少许; 八角：适量; 冰糖：适量; 食盐：适量; 料酒：少许; 老抽：适量; 味精：适量; 桂皮：适量; 陈皮：少许; 香叶：适量; 干辣椒：适量;

2、猪头洗净收拾利落。

3、准备配料（花椒、八角、冰糖、桂皮、陈皮、肉蔻、香叶、葱、姜、蒜、红辣椒）。

4、把猪头切成两块分别放入高压锅，加入配料（葱、姜、蒜、花椒、八角等），加入盐、料酒、老抽、味精后大火烧开后转小火卤一个小时即可。

热心网友时间：2022-07-25 19:12

主料：猪头皮半个。

辅料：卤水适量、盐适量、八角适量、白胡椒适量、白糖适量、米酒适量。

卤水猪头肉的做法：

1、将买回来的猪头皮用滚水飞水片刻，然后取出过冷水。

2、干水后放在火上烧去猪毛，在放进水中浸泡，一边用刀刮去猪皮上的死皮，刮洗干净。

3、锅中加入清水，放入适量八角和白胡椒粒，用大火煨25分钟，中间每隔几分钟反转一次。然后取出放进冷水中浸泡或者用水龙头冲洗，待用。

4、烧开卤水，倒入适量的料酒，加适量的白糖，放进猪头肉，盐分不够的加盐或者酱油。

5、放进猪头肉后改小火慢煮，每几分钟翻转一次，20分钟关火。

6、关火后继续浸泡15分钟，中间翻转一次，即可。

7、冷却后就可以切片，撒上葱花淋上香油或者卤水汁即可。

热心网友时间：2022-07-25 20:30

付费内容限时免费查看回答1、将猪头肉洗净，用盐和白醋浸泡以去除腥味；2、用炭烤的方法为猪头去毛，也可采用刀刮的方法去毛，注意要将毛去除干净；3、准备花椒、八角、冰糖、桂皮、陈皮、肉蔻、香叶、葱、姜、蒜、红辣椒等配料，把配料洗净切好，然后用纱布包在一起备用；4、将猪头切成两半放入高压锅中，再将备用的配料包放入锅中一同加热；5、加热至猪头肉变红时再放入食盐、料酒、老抽和味精进行调味；6、再用大火将猪头肉煮熟，转小火煮直至猪头颜色变成深红，再在锅中继续浸泡一段时间即可。