发布网友 发布时间:2022-04-22 21:43
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热心网友 时间:2022-04-29 18:53
将猪头洗净后劈开,割除耳圈、眼角、淋巴结块、鼻肉软骨及杂物。将剔去骨的猪头肉切成5块,放入清水中,反复刮洗,去尽杂污血污后,放清水锅中焯水20分钟,再捞出洗净。热心网友 时间:2022-04-29 20:11
食材用料
猪头肉 1块
盐 适量
酱油 适量
白酒 适量
八角 5个
桂皮 适量
姜 1小块
黄糖 1小块
胡椒 适量
步骤:
1、先把猪头肉切开几大块放入热水中浸泡,先把猪头肉过一下水
2、去掉猪头肉上的毛,挖干净猪耳朵里面的杂物,把整个猪头肉的里里外外都清洗干净
3、往锅里倒入酱油,八角,桂皮,姜,胡椒,黄糖,白酒,盐和适量的水,先把酱料用大火烧开
4、等到酱料烧开后,把猪头肉整个放入锅里的酱料中卤制,改用小火或中火焖制,如果卤制的过程中干水了,可以适量加入水
5、卤制20分钟,把猪头肉翻转再继续卤15分钟左右,好让整个猪头肉入味
6、等到猪头肉的颜色变深,并且可以用筷子比较容易戳进去猪头肉较厚的地方,表明猪头肉已经熟透,此时就可以试试咸甜,适当加盐
7、把煮熟的猪头肉装盘,把剩下的卤汁用另外的盘子装好。待到猪头肉凉了,即可取出猪头肉切片
8、切片后的猪头肉摆盘放好,最后浇上卤汁即可品尝
小贴士
猪头肉首先要处理干净,如果有时间的话把清洗干净的猪头肉先腌制一段时间。卤制猪头肉的时间也要把握好,不能太硬也不能煮太久。另外,把猪头肉切小块一点卤,可以缩短卤制的时间。
食材用料
猪头肉 半边
冰糖 适量
盐 适量
酱油 适量
料酒 适量
花椒 适量
蒜粒 5颗
蒜苗 1根
姜 适量
花椒粉 适量
八角 1颗
桂皮 1块
香叶 3片
红辣椒 适量
草果 半个
步骤:
1、猪头肉洗净改刀成块状,不要太大
2、香料准备
3、炒糖色后放水,再把一应香料都放入锅里烧开,先把肉放砂锅里卤半个小时,再换大锅
4、大锅里再卤至少一个小时,用筷子能较为轻松穿过肉即可,不要太过,否则炖烂了没有嚼劲就失败了。
5、关火后放在锅里一个小时后再捞出沥水。卤猪头肉就轻松做成了,颜色还可以。
热心网友 时间:2022-04-29 21:46
猪头肉的做法比较复杂,主要是配料。要选择各种香料来压住猪头肉的腥味,并且用来提香。要用温火炖两小时,让猪头肉软烂入味。热心网友 时间:2022-04-29 23:37
配方其实是非常不错的,而且整个的这个做的方法是非常的好吃,里面放了很精致的中药材,那么味道很鲜美,而且还有一种淡淡的肉香,很清淡。