螃蟹是冷水蒸还是热水蒸?
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发布时间：2022-04-22 21:43
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热心网友
时间：2022-04-28 10:10
蒸螃蟹最好是用冷水蒸，因为冷水煮开有蒸汽后，利用这样的蒸汽把螃蟹一点一点地蒸熟，最好蒸10到15分钟即可，这样蒸出来的螃蟹，味道鲜美。冷水里面没有必要再加其他的调味料，否则会影响到螃蟹的味道，让螃蟹失去本身纯正的海鲜味。用冷水蒸出来的蟹肉质鲜嫩，一点腥味也没有，而用热水蒸出来的蟹又腥又硬，口感味道都不好。
一定要把螃蟹的肚子朝上，蟹壳朝下，这样做的原因是为了防止螃蟹里的蟹黄流出来.
如果是河蟹一定要吃活的。勺子蒸螃蟹的时候只需要15分钟左右就可以了。如果时间过长的话，蟹黄反而特别容易流失。
煮螃蟹的时候水一定要足够多，防止煮干。有的食物不能和螃蟹同时食用一定要注意，不能同时喝冷饮，吃螃蟹后一小时内最好别饮茶。螃蟹的腮是不能吃的。
热心网友
时间：2022-04-28 11:28
大家在蒸螃蟹的时候还是用冷水比较好。
有的人喜欢用热水蒸螃蟹，认为这样可以在时间上更快速地把螃蟹蒸好，比较省时间，还觉得热水蒸出来的味道会更好，但是事实并不是这样的。
其实，蒸螃蟹最好是用冷水蒸，因为冷水煮开有蒸汽后，利用这样的蒸汽把螃蟹一点一点地蒸熟，最好蒸10到15分钟即可，这样蒸出来的螃蟹，味道鲜美。
而且大家在蒸螃蟹的时候还要注意，往蒸锅上放螃蟹的时候，也是需要方法的，一定要把螃蟹的肚子朝上，蟹壳朝下，这样做的原因是为了防止螃蟹里的蟹黄流出来，众所周知，吃螃蟹最主要的就是吃蟹黄，如果蒸好的螃蟹蟹黄都流出来了，岂不是太浪费了，所以蒸的时候一定要注意如何在蒸锅中摆放螃蟹。
同时我们在用淡盐水去浸泡螃蟹的时候，这样可以让螃蟹把胃里的脏东西吐出来，所以说在浸泡的时候，我们必须要多换几次清水才行，必须要等到螃蟹吐出的水完全变清了才可以。
热心网友
时间：2022-04-28 13:03
蒸的时间短会不熟，蒸太久口感就变老。正确的方法是，笼屉底部铺上生姜片，蟹盖向下躺在上面，冷水下锅。等到上汽后，蒸12分钟；若是蟹比较多，就蒸15分钟左右。然后关火焖2分钟，就可以开吃了。保证蟹肉鲜嫩好吃，记住是上汽后12分钟，关火再焖2分钟，刚刚好。
热心网友
时间：2022-04-28 14:54
蒸螃蟹用冷水蒸。
在蒸螃蟹的时候到底是用热水蒸还是用冷水蒸呢，这个问题可难倒了很多人，若是你用冷水蒸的话，那么恭喜你，这才是正确的。
在现实生活中，有很多人在蒸螃蟹的时候会把水煮开，然后再把螃蟹给放上去，这种蒸螃蟹的方法其实是非常不对的，虽说我们大部分的蒸煮时才用到的都是热水，比如煮虾，这样做出来的，虾肉会更加鲜嫩，并且煮虾的时间还会缩短，好处是挺多的，可是并不适合用来蒸螃蟹。
螃蟹和虾是完全不一样的，所以说他们都是在海里面生存的生物，可是从外表来看他们两个的皮薄厚程度完全不同，因为虾皮很薄，所以在很短的时间内我们就能看到虾肉已经成熟了。
若是煮的时间太长恐怕虾肉还会变老呢，所以很多人都会用热水来蒸虾，可是蒸螃蟹的时候必须要用冷水，这样螃蟹的味道才会更好吃。
在蒸螃蟹时我们会观察到螃蟹必须要慢慢的被蒸熟，它是利用了大量的水蒸气。若是直接使用热水的话，肯定会影响到肉质，所以我们要用冷水蒸。
煮螃蟹的时间也很有讲究，不能够太长了，虽说螃蟹不容易变老，但是煮的太久肯定也是不太好的，最合适的时间应该是十分到15分钟，这个时间段是螃蟹成熟的好时候。
蒸螃蟹时也要注意怎么摆螃蟹，最好把螃蟹的肚子朝上壳朝下，这样能够有效的控制螃蟹的蟹黄不流出来，否则很可能就在中途流出了不少蟹黄呢。
这样可真是一大损失呀，螃蟹的蟹黄是多么珍贵并且美味的，还没有做好就让蟹黄白白糟蹋了。所以大家一定要注意，在蒸螃蟹之前熟悉一下摆放螃蟹的正确方式。
热心网友
时间：2022-04-28 17:02
