马蹄是真能保存一年不坏吗?
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发布时间：2022-04-22 21:48
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热心网友
时间：2022-07-15 07:10
新鲜马蹄不能保存一年，如果经过加工处理是可以的。将马蹄加工成干制品、粉状食品、罐头食品等，合理存储的情况下可以保存一年以上的时间。
但如果是新鲜的马蹄，则保存时间无法达到这么长，一般商用存储法，将采收的马蹄球茎去除杂物，清洗后迅速浸入次氯酸钠溶液中贮藏，温度处于0-2℃、相对湿度在90%-100%的贮藏环境下也只能保鲜10个月，而5℃以下贮藏保鲜期达6-8个月。
储存条件：
荸荠1年只栽培1茬，不能周年生产，市场供应有旺季、淡季之分。采收期一般在12月至翌年3月，待地上部枯黄倒伏、地下球茎成熟至皮色呈深红褐色时采收为宜。
一般采用鲜货上市直销，贮藏期不超过10天（天）。采收的带泥球茎应立即摊置荫凉处晾至七成干，剔除病、伤球茎，及时贮藏。贮藏方式主要有叠包贮藏、堆藏、田间贮藏。
以上内容参考：百度百科——荸荠（马蹄）
热心网友
时间：2022-07-15 07:10
去皮的荸荠保存时间非常的短，在常温下保存的时间一般在1-2天，常温的气温比较高的话，1天的时间都保存不了，而放入冰箱保存的话，冷冻保存其时间在2-4天，而冷冻保存其时间在1-2周。
没有去皮的荸荠其保存时间比较长，在常温下能够保存1周，放入冰箱中保存的话，冷藏可以存放2周的时间，冷冻则存放的时间更久，可以达到1个月。
荸荠放冰箱发黄
氧化或变质。荸荠果肉组织中含有一些酚类物质，将其放置一段时间后，这些多酚氧化酶会被氧化为为醌类，醌聚合成为褐色素而引起组织褐变，出现颜色变黄的现象。
不仅有损于果蔬感观，还会导致风味和品质下降，短时间内变黄的荸荠还可以继续食用。但若是长时间放置则会滋生大量的细菌等有害微生物，导致荸荠腐坏变质，无法食用。
