熟面条如何做卤面

发布网友发布时间：2022-04-22 21:48

共4个回答

热心网友时间：2023-10-03 10:38

制作方法：
1.面条选用细的扁的鲜面条稍微有些湿润的，机器压出来的湿挂面最好，千万不要用挂面，但也不是水份很大刚擀出来的面条，最好是自己用压的面条；
2.笼屉铺上笼布，把面条放入，不要压实，要蓬松一些，锅内放水，大火烧开放入面条蒸10分钟；
3豆角，蒜薹，五花肉，黄豆芽挑好，洗净。豆角，蒜薹切2.5cm的段，五花肉切薄片。蒜切碎，葱斜切片。蒸好的面条抖开，铺在面板上晾凉。一小勺食用油均匀倒在面条上，用手拌匀（防止后面拌面条的时候面条弄的湿漉漉的，防水哈。锅内少许油烧热，放入五花肉煸至金黄，捞出备用。锅内的油留适量，下八角辣椒小火煸香。转中火放入葱蒜炒香。倒入豆角炒一分钟。加入豆芽，芹菜继续炒一分钟倒入炒好的五花肉，老抽，盐，鸡精炒匀，加水到菜的3/4处烧开，关火；
4。把面条倒入锅内，用筷子拌匀；
5.拌好的面条继续放入笼屉，水烧开后再蒸15分钟即可。（面条蒸第二次是入味，另外把菜也蒸熟了）

热心网友时间：2023-10-03 10:38

做好卤子，把面条煮一下，或是用热水烫一下。捞出控干，加入卤子。

热心网友时间：2023-10-03 10:39

先把卤汁做好，面条熟了捞出在碗中浇上卤汁即好了。

热心网友时间：2023-10-03 10:40

主料：熟面条300克，鲜香菇70克，香干40克，肥瘦猪肉250克，
调料：豆瓣10克，大葱5克，姜5克，白皮大蒜5克，酱油5克，豌豆淀粉5克，醋3克，鸡精2克，白砂糖5克，植物油15克
做法：
1.香菇、豆腐干、慈菇和葱、蒜、姜均切成细粒；
2.猪肉剁碎；
3.湿淀粉、酱油和白糖兑芡待用；
4.豆瓣剁细；
5.锅内放油烧热，先后放豆瓣、葱、姜、蒜、碎肉、香菇和豆腐干、慈菇翻炒出香味，加高汤；
6.改中火烧沸后加兑好的湿芡和鸡精，稍加搅拌即成酱汤；
7.另煮面条，食用时加入做好的酱汤即可。