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煎饼果子怎么做好吃?

发布网友 发布时间:2022-04-22 21:46

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热心网友 时间:2022-05-02 09:39

  煎饼果子的做法:

  1、碗里放入面粉和凉水,用筷子始终朝一个方向搅打上劲,调成均匀的能流动的但比较干的面糊,如图:筷子能把面糊提起来的状态就ok了。盖上保鲜膜饧发30分钟以上。

  2、两个鸡蛋磕进碗里打散,锅里开小火加热,刷层薄油,不粘锅可以不刷,我的不粘锅中间位置不防粘了所以必须得刷,在锅里温度还不怎么高的时候舀进适量(根据锅大小)面糊,用刮板或硅胶刀帮助均匀摊开成薄片。

  3、一直小火,待其表皮面粉浆刚刚变色凝固不流动时,倒进打散的一半鸡蛋液,并晃动锅具或用硅胶刀帮助让其均匀覆盖在面皮上。

  4、也可以直接把鸡蛋敲进锅里,用刮刀刮散抹匀,但我觉得自己操作不好一步,紧到刮开不均匀,后来才采取先把鸡蛋在碗里打散的办法就容易多了。

  5、待鸡蛋液快要凝固之前撒上一小撮黑芝麻。

  6、待表面鼓起大泡时就表示下面已经熟了,这时可以翻面了。

  7、用硅胶刀从饼皮边缘滑一圈让饼皮与锅底分离,用硅胶刀拖起饼皮中心位置顺势底朝上翻过来。

  8、抹上你喜欢的各种酱料(番茄酱、香其酱、黄豆酱、香辣酱……),我抹的番茄酱也很好吃哟。

  9、翻面后十几秒就熟了,抹酱面朝上铲进盘子里,放一片生菜叶、摆上掰成长条的薄脆和切成两半的火腿肠。

  10、从一侧紧紧裹起来,收口处朝下放置,一分为二对半切开。

  做煎饼果子的窍门

  窍门1:面糊不是只用白面来做,还需要加杂粮粉,杂粮粉可以自己配,去超市买高粱粉、绿豆粉、小米粉、玉米粉、黄豆粉各等份掺一起就可以了。

  窍门2.:面粉跟杂粮粉要有一定的比例,基本上1斤面粉要掺2两半的杂粮粉这样子。然后把面粉跟杂粮粉掺匀。

  窍门3:和面糊的水不是用的清水哦,水里面稍微加一点食用碱、盐、白糖,还可以根据自己的口味放点十三香什么的,不喜欢可以不放。有的还会加一点酵母粉。稍微搅一搅把料化开。

  窍门4:把配好的水倒进面粉里不停的搅拌,差不多要搅个10分钟左右,要搅到粘稠并且拿勺子挖起来可以拉很长不会断就好了,然后醒上1个小时。醒好之后就可以上锅做煎饼了,最好摊的薄一点,这样的面糊做出来的饼就是脆的。
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