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煎带鱼要放多少盐?

发布网友 发布时间:2022-04-22 21:48

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热心网友 时间:2023-08-24 23:58

  煎带鱼要放多少盐,这取决鱼带鱼的重量,煎的带鱼量多,相应的盐也要放的多。
  下面介绍一下煎带鱼的做法:
  主料:带鱼500克
  调料:大葱3克,盐3克,姜2克,八角2克,酱油45克,白砂糖5克,味精4克,大蒜(白皮)4克,猪油(炼制)20克,植物油50克,香油15克,小麦面粉15克,醋15克,料酒15克
  做法
  1. 将鱼去鳞,挖鳃,剪去鳍,从鳃孔将内脏掏出后洗净;
  2. 将鱼两侧锲直刀纹,隔3厘米锲1刀,不能太深,划破鱼皮即可,大的从中间断为两段;
  3. 旺火坐油勺,入油,将鱼两面粘上一层面粉,下入勺内,移中小火煎成两面金*(注意沿勺边加入油晃转勺,煎鱼用中小火,均匀煎好)出勺装入盘内;
  4. 取炒勺旺火烧热,加入猪油,炸大料、葱、姜、蒜炝勺;
  5. 加料酒、醋、酱油、高汤,加白糖、味精、精盐找口,下入鱼后烧沸;
  6. 盖上盖,移微火熬至离透,汁浓;
  7. 移旺火收汁,淋香油出勺装盘。
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