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带鱼有很多种做法,那么干煎带鱼应该怎么做呢?

发布网友 发布时间:2022-04-22 21:48

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4个回答

热心网友 时间:2023-08-20 08:27

干煎带鱼一共分为两种做法,其一是不带面粉的做法,其二是带面粉的做法,区别在于带面粉的做法需要包浆,然后加入一些合适调味料。

首先,干煎带鱼最简单的做法,就是不带面粉的做法,在我国将浙一带比较流行这样的吃法,将处理好的带鱼直接切成段,然后用葱姜料酒腌制到没有腥味,腌制好以后需要用清水洗干净所有味道,沥干水分以后放入油锅里面慢慢煎即可,需要注意的是油只能刚好没过锅底,否则就不是“干煎带鱼”而是“炸带鱼”了。

这种做法的干煎带鱼做好以后,是不需要做任何处理的,直接蘸辣椒粉吃,或者按照自己的口味调蘸料来蘸着吃即可。除了江浙一带之外,云南省的一些居民也喜欢这么做,云南省有专门的的“蘸水辣”,直接蘸着吃就能够感受到香香辣辣的味道了。

其次,带面粉的“干煎带鱼”是比较复杂的,同样是需要将处理好的带鱼切成段,然后用去腥三件套祛除腥味,这一步也是至关重要的。在腌制的过程中,可以按照比例调制包浆,一般就是保证包浆能够挂在带鱼上即可,比例也是可以调整的。

另外,带面粉的做法是需要先油炸的,挂上包浆以后将带鱼放入油锅里面炸到有些微微焦黄即可,全部炸完以后捞出来控油。

最后,在锅里面留一些底油,喜欢酸甜口的可以用番茄酱和糖熬制酸甜酱后再小火慢煎,如果是喜欢酸辣味的,可以放入一些陈醋和辣椒粉慢煎,等待带鱼完全入味即可食用,喜欢吃葱的可以切一些小香葱放进去,能够给带鱼增加一些层次感,而且也能够减轻油腻感,而这种做法是东北地区比较流行的。

热心网友 时间:2023-08-20 08:27

首先将带鱼放入盐水中泡半个小时,这样可以去除多余的盐分。然后捞出晾干;锅中倒入适量的油,小火将带鱼煎至两面金黄,最后加入辣椒、盐、生抽、蚝油翻炒均匀就可以了。

热心网友 时间:2023-08-20 08:27

把带鱼洗干净以后过水焯一下,往带鱼身上抹一些盐和料酒,还有蚝油酱油腌制20分钟,然后用带鱼裹上淀粉放到油锅里面炸。炸到两面金黄以后就可以出锅了,吃之前再往上面撒一层五香粉。

热心网友 时间:2023-08-20 08:28

将带鱼提前处理好,加入各种的料酒腌制半小时左右,倒去腌汁,加入干面粉。电饼铛里倒入少许食用油,将带鱼放入电饼铛煎,两面煎至金黄即可。
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