地三鲜 炸土豆茄子得多长时间?是不是放油放多点?
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发布时间：2022-04-22 21:40
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热心网友
时间：2023-10-03 06:21
炸土豆茄子得5分钟左右，放油不用很多
用料：土豆1个；青椒1个；茄子半个；生抽2汤勺；蚝油2汤勺；生粉1茶匙；糖1茶匙
地三鲜的做法
1、准备材料
2、土豆切片，茄子滚刀切块，青椒切块。土豆用水冲去表面淀粉擦干，茄子浸入淡盐水中。
3、土豆片擦干表面水分。油是正常炒菜多，加热至七八成熟，表面有烟冒出，放入土豆片中小火炸熟（用筷子可以轻易戳破的程度）。
4、茄子泡完淡盐水后，擦干水分，表面扑一层淀粉放入锅中炸。茄子皮变软就捞出。
5、此时油温很高，青椒表皮起皱就立刻捞出。
6、炸好的食材，静置沥出一些油。
7、碗中2汤勺生抽、1汤勺蚝油、1茶匙糖、1茶匙生粉，拌匀。
8、因为蔬菜们都经过了油炸，本身含有油分，所以不倒油直接下锅炒。
9、倒入调好的调味汁翻炒均匀。
10、这样做好的地三鲜，不会那么油，还带着肉菜般的鲜香
热心网友
时间：2023-10-03 06:22
地三鲜
材料：茄子一个、土豆两个、青椒一个、红椒一个、葱花、蒜末、白醋、蒸鱼豉油、酱油、盐、十三香适量；
步骤：
1、茄子、土豆洗净去皮，切滚刀块，青红椒洗净，切块；
2、锅中加适量水，土豆冷水下锅，水开后，加少量白醋；
3、把茄子倒进去，稍微煮一下就可以，把青红椒倒进去，稍微烫一下就行；
4、把煮好的地三鲜捞出来，放到微波炉中，高火微6分钟；
5、油锅热后把葱蒜煸炒出香味儿放十三香炒香，把地三鲜倒进去翻炒，放入少许酱油和盐进行调味；
6、再倒入蒸鱼豉油，翻炒几下即可出锅。
炸土豆条
材料：土豆(黄皮)500克 、植物油30克 、 盐5克；
步骤：
1、将削去皮的土豆切成半厘米厚、4厘米长的方条，用清水洗净，用漏勺控干水分；
2、炒锅上火，放入植物油烧热，将土豆条入中火炸至金*，捞出，控干油，撒匀盐，即可。
热心网友
时间：2023-10-03 06:22
1、土豆一个，茄子一个，青椒一个半，这个是首次尝试的量，熟悉了以后可以按比例增加。
地三鲜
2、土豆切块或者稍厚的片，按喜好，茄子滚刀切块不要太小，青椒随便切，如果图美观，切菱形片。
3、下油，东北菜一般油很大，吃前考虑好。油是用来炸土豆的，所以熟手看着下，生手就约莫着土豆下锅以后能漫过土豆稍多些，大概就是一点五个土豆块的高度。
4、油温80℃以后下锅炸土豆，一般一个土豆的量是两分半到3分左右，捞出来，下茄子，茄子一般来讲说是要炸到金*，不过个人认为那样茄子就太软了，所以我一般炸两分钟到三分钟之间炸好以后捞出，下青椒，下了以后，立马捞出来，三个东西装成一盘。
5、油沥出，重新下少许油，葱花，拍好的蒜，有时间的可以倒蒜茸，爆香。
6、把三鲜倒进锅里，然后按日常炒菜顺序下生抽（酱油），黄酒，鸡精，盐，如果有荤汤（比如排骨汤，猪脚汤）可下一勺，别太多猛火煮一分钟，再加少许淀粉（水淀粉、芡粉）略炒，出锅，开吃。
热心网友
时间：2023-10-03 06:23
土豆 两三分钟吧，长点没关系；茄子看着焦黄了就出锅，青椒颠几下就行了。
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