怎么用奶粉做酸奶?

发布网友发布时间：2022-04-22 21:39

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热心网友时间：2022-05-08 03:47

在缺少鲜奶的地方，也可以用奶粉来做酸奶。

实验材料和用具：全脂奶粉、白糖、奶锅、带盖的容器(饮水杯、茶杯、茶缸、罐头瓶等皆可）

实验步骤：取50克全脂奶粉，加40克白糖，用500克水调成甜奶汁，然后放入小奶锅煮开以后，取下奶锅，盖上盖，凉到不烫手的时候，就可以倒入准备好的容器里，加入两三匙酸奶作为菌种。发酵时间也是8小时左右。

用含糖的速溶全脂奶粉做酸奶，奶粉用量要多一些，糖量要少一些，其他过程完全一样。

需要注意的是：不管用哪种方法做酸奶，自制的酸奶也可以当作菌种。不过连续使用两三次后，就需要换用买来的酸奶作菌种了。

为什么要换用菌种呢？因为买来的酸奶里加进了人工培养的“乳酸菌”的纯菌种。这种菌在奶里生长繁殖的时候，能够把奶里的乳糖变成乳酸而使奶产生酸味；它还能够把奶里的蛋白质分解成各种氨基酸而使奶产生芬芳滋味，从而提高了奶的营养价值。这样，做成的酸奶里就繁殖了大量的乳酸菌，可以用来当作菌种。但是在自制酸奶的过程中，由于消毒灭菌不严格，难免带进杂菌。经过一次又一次接种，杂菌数量会不断增加，所以为了保证自制酸奶的质量，必须换用纯菌种。

热心网友时间：2022-05-08 05:05

付费内容限时免费查看回答1.准备原材料：温开水800克，配方奶粉200克，菌粉2包

2.酸奶瓶提前放入沸水中煮5分钟左右消毒

3.奶粉➕温开水搅拌均匀后加入菌粉，继续拌匀

4.酸奶瓶倒扣晾干备用，将牛奶倒入瓶子中，盖上盖子

5.我这边是放烤箱里自带的酸奶发酵功能，发酵8个小时（也可以放面包机，酸奶机里发酵哦）

6.做好的酸奶放入冰箱冷藏保存哦，3-5天内尽快吃完哦～

⚠️小贴士：一定要用温水哦，太烫菌粉加进去烫坏就会导致失败！

希望我的答案能够帮到您