香芋蒸排骨是一道家常菜,做这道菜时需要放哪些配料?
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发布时间：2022-04-22 21:40
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时间：2023-06-27 00:16
今天我就教你怎么用香芋做蒸排骨。蒸排骨是传统做法。这道菜排骨里有芋头味，芋头里有酱味。芋软骨松美味可口，是一种适合所有年龄的家常菜。这道家常菜很容易做，但是做起来很好吃。具体可以分两步给大家讲解：芋头的选择，香芋蒸排骨的制作方法
芋头的选择
做之前我会告诉你怎么选香芋，因为经常听朋友说我买的芋头不粉，那怎么选呢？
选择红薯尽量不带斑点，身材匀称。
捡轻的重量，轻的重量代表水少，水少代表粉少，所以你可以拿两个同样大小的重量来比较。
切的时候肉细而白，说明质地疏松。这样的芋头是粉状的。注意外观不要有烂点，不然切的时候肯定有烂点。
另外可以观察芋头的切口。如果切口处的汁液是粉状的，那就是粉状的。如果是液体，就是生芋头。
红薯蒸排骨的制作方法
【食材】:排骨芋头
【配料】:姜、蒜、豆豉、葱
【调料】:盐、酱油、蚝油、料酒、淀粉、花生油
1.排骨洗净，切成小块，泡水20分钟，中间换水两次。
2.姜，蒜，豆豉，切碎成粉，葱切葱花备用。
将排骨用水浸泡20分钟，取出控水，沥干水分，然后倒入盘中，加入生姜、大蒜、豆豉、盐、酱油、蚝油、料酒、少许淀粉和少许花生油，搅拌均匀，腌制1小时。
3.芋头去皮，切成小块。
4.将调和油倒入锅中，将油加热至50%，倒入红薯，将红薯煎至熟面微黄，取出控油，放入蒸盘中。
5.将腌制好的排骨放在红薯上。
6.蒸完上汽，后，放入芋头排骨，盖上锅盖20分钟，然后取出。
7.蒸芋头排骨上撒点葱花。
总结
粉的香芋选择很重要。如果是生水，芋头的味道就很不一样了。
猪排骨用水浸泡去血腥味。
生芋头毒少，制作时一定要煮熟透；生芋头汁容易引起局部皮肤过敏，去皮时要小心，用姜汁擦拭缓解。
香芋炒蒸后更香。如果觉得炒太浪费，也可以用油炒。油炸时，你应该控制温度。
炸芋头除了香，也是为了蒸的时候不那么烂，不然蒸的时候容易融化。
把芋头放在排骨下面的目的是让芋头更好的吸收排骨的汁液，口感更好。
这样一个香芋香、色泽鲜亮、滑滑可口的蒸排骨就做好了。掌握烹饪技巧很简单。看起来像食欲吗？快转发收藏，学会做！
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时间：2023-06-27 00:16
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时间：2023-06-27 00:16
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时间：2023-06-27 00:18
