酵母发面蒸馒头技巧是什么?
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发布时间：2022-04-22 21:40
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热心网友
时间：2022-05-20 14:02
酵母发面蒸馒头技巧
1、和面的比例要掌握好，面团要揉的偏硬一点。蒸出的馒头才会不塌陷，软了的话，出锅的馒头会变形不好看。
2、揉面的时候放一克食用碱，这样蒸出来的馒头没有酵母味，馒头才会更香更好吃。
3、蒸馒头之前要用温水二次饧发，二次饧发后馒头口感才会更好。
4、蒸馒头时间到了，不要马上关火，更不要马上打开盖子，再焖5分钟后打开盖子。
扩展资料
蒸馒头方法介绍
1、把酵母和糖放入面粉中，一点点加水把面粉搅成棉絮状。
2、把面揉成面团。
3、把面团发酵两倍大，用手指按压没有回缩就可以了。
4、打开面团有蜂窝状就是发好了。
5、面团发酵好后，揉均排气。
6、面团揉好后分成均等的小剂子。
7、把小剂子，放到蒸屉里进行20分钟的二次发酵，注意保持距离。
8、发酵好的面团大火蒸20分钟，然后关火焖3分钟就可以了。
9、完成。
热心网友
时间：2022-05-20 14:03
