怎么让烫好的土豆丝不变色?

发布网友发布时间：2022-04-22 21:40

共5个回答

热心网友时间：2022-05-03 05:10

一、可以采用冷水浸泡的方式，让烫好的土豆丝不变色，这种方式可以隔绝土豆与空气之间的化学转变，将地土豆变色的可能性。

即使是烫好的土豆丝，也可以直接在冷水里面进行浸泡，这样炒出来的土豆丝口感更加筋道。并且土豆丝在水里面也可以很好地保存，水就成了土豆丝与空气之间的绝缘体，这样土豆丝就不会发生氧化反应，自然保存的时间也就会更长。但是这样的方式只适合两到3小时保存，如果时间太长，会让土豆的营养成分流失，影响土豆，本来的口感。

二、可以采用冷冻的方式，让烫好的土豆丝不变色，这种方式也是直接用急速冷冻的办法，隔绝与外界之间的空气，减少土豆氧化。

生活当中有一些人他会在周末的时候备好一周的菜品，然后在需要的时候再拿出来翻炒。就比如说，他在周末的时候把土豆丝烫好，然后他依然想要保存好这个土豆丝，那么就可以用保鲜袋保存起来，然后放在急冻室进行冷冻保存。这样的保存时间能够达到三到四天，虽然在口感上没有新鲜的菜品那么好，但是依然能够锁住营养成分。

三、在土豆丝烫好之前，用冷水加上食用盐和醋进行浸泡，浸泡之后的土豆丝再次焯水，就不会因为烫好之后发生变色的情况。

想要让烫好的土豆丝不变色，在烫土豆之前也可以做一番功夫。在烫之前就加上冷水，加入一些盐和醋，最好是白醋，然后加上土豆丝进行浸泡。浸泡的时间不要太长，最长30分钟就可以了。侵泡之后的土豆丝，即使在进入到锅里烫好然后保存，也不会出现掉色的情况。当然常温保存的情况之下，也不要持续太长时间，否则会改变土豆丝的营养。

热心网友时间：2022-05-03 06:28

首先我们提前用清水把土豆里面的淀粉洗干净，然后等到水烧开了之后，我们把土豆丝放进去，这个时候在水里滴入一些少许的食用油和盐，大概烫三分钟左右，就必须要捞出，这样烫的土豆丝，不仅不变色，而且还特别的好吃。

热心网友时间：2022-05-03 08:03

土豆丝变色主要是因为表面的淀粉被氧化，如果吧土豆丝和氧气隔开就不会变色，所以可以放在水中，这样就不会变色也可以保存更长时间。

热心网友时间：2022-05-03 09:54

直接把土豆丝放入真空包装袋里，然后放入冰箱冷藏，这样就不会变色了。

热心网友时间：2022-05-03 12:02

首先把切好的土豆丝放进开水里面烫熟以后再过一遍冷水，这样它就不变色了，炒出来以后会非常的脆。