想要豆腐脑像果冻那般滑嫩,按照哪个比例就行?

发布网友发布时间：2022-04-22 21:54

共4个回答

热心网友时间：2022-07-09 08:04

在家做豆腐脑很简单，按照这个黄金比例，豆腐脑像果冻一样滑嫩

相信大家对豆腐脑已经比较熟悉了，这也是我国的特色小吃。很多人会去早餐店里面购买豆腐脑，而且早上吃完一碗香喷喷豆腐脑，别提多美味了。但是不同地区的人对豆腐脑的吃法也是不同的，南方的人口味比较清谈，喜欢吃甜的东西，所以南方人吃豆腐脑基本上都是加入白糖，搅拌均匀即可食用。

而北方人的口味比较重，不希望吃甜的东西，因此他们吃豆腐脑一般会加入各种各样的卤汁，把豆腐脑弄成咸味。但是不管是北方人还是南方人，对豆腐脑都是特别喜爱的。不过很多人早餐一般都是自己做的，因为外面的食物终归没有自己做的放心。

但是很多网友表示豆腐脑制作过程很麻烦，而且基本上都制作不成功。其实这是因为没有掌握正确的方法。如果掌握了正确方法，在家一把黄豆就可以做两碗豆腐，而且步骤特别简单，做出来的豆腐脑细腻顺滑，比果冻还要嫩。下面小哥就教大家如何用一把黄豆做出美味的豆腐脑，一起来看看具体的制作过程。

准备食材：黄豆半碗，内酯少许。

制作过程：

1. 我们准备好小半碗的黄豆，然后拿出一个小碗，在碗中倒入适量的清水，随后把黄豆放在碗中浸泡一个晚上，第二天黄豆的体积会增加很多。

2. 随后我们把泡好的黄豆打捞起来，清洗干净。然后把里面一些坏掉或者腐烂的黄豆挑选出来。

3. 随后我们拿出一个豆浆机，在豆浆机里面放入我们清理干净的黄豆，然后再按下开关，打上两遍即可。

4. 等黄豆打成豆汁以后，就用纱布过滤一下，把里面的豆渣过滤掉，然后把豆汁倒入锅中，加热，加热以后再次进行过滤，这样做出来的豆腐脑会更加细腻。

5. 起锅，把过滤好的豆汁倒入锅中，开小火，一边煮一边搅拌，等豆汁煮开以后就可以关火了。

6. 准备一个小碗，在碗中倒入少量的凉开水和少许内酯，充分的搅拌均匀。

7. 把煮熟的豆浆放到小碗中，然后静置20分钟左右，一碗细腻的豆腐脑就做好了。

美味小贴士：大家把黄豆放在豆浆机中打成汁的时候，一定要打上两遍，这样做出来的豆腐脑才会更加的细腻顺滑。

热心网友时间：2022-07-09 09:22

1g:10ml。泡好的150g豆子加入1500ml的水，用豆浆机打碎并过滤，将过滤好的豆浆上锅煮并一直搅拌，五分钟之后关火。放入80度的蒸箱里，没有蒸箱可以用电饭锅，静止20分钟，完成。

热心网友时间：2022-07-09 10:57

豆腐脑比例:100克干黄豆，3克内脂，1000克水。多做，按这个比例就行了。
干豆子和水的比例非常重要，1:10的比例，这样做出来的豆腐脑才会又嫩又滑。内酯的用量也很重要，不能太多，也不能太少，2l水不能超过5g。

热心网友时间：2022-07-09 12:48

第1点都有哪个比例一定要是1:2，这样做出来的这个口感是非常润滑很好吃的，第2点这个要放大豆的比例，一定要掌握好水和豆的比例，这样才像果冻一样好吃，第3点就是这个做豆腐脑的这个水一定要是温水做出来才特别的有那种果冻的感觉。