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如何用琼脂做豆腐?(我需要详细的制作过程!)

发布网友 发布时间:2022-04-22 21:54

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3个回答

热心网友 时间:2023-06-23 21:14

我曾经用琼脂制作过杏仁豆腐,当时用的是杏仁露,如果换成豆浆应该也可是豆浆成为固态

首先加热豆浆,然后放一边放温,琼脂放入开水搅拌使其化开(扯几根琼脂加水没过就可以了),然后将完全化开的琼脂倒入豆浆,开火搅拌至完全均匀后关火,放温,然后进冰箱,很快就会凝固成型

但我觉得琼脂和豆腐的做法并非同理,豆腐的形成是蛋白质凝聚,而琼脂是一种凝固剂,口感会更滑嫩,应该是如同葡萄糖内酯豆腐

都有些脱离实际的YY一下……杏仁豆腐的做法连动感新势力都教过……

热心网友 时间:2023-06-23 21:15

做好豆浆,放凉了,加入适量琼脂块(多了硬,少了不凝固),放火上微热,搅拌,待琼脂块都化了,关火降温,放入冰箱,就成豆腐了,不过和平时的卤水豆腐不一样,有点像日本豆腐~

热心网友 时间:2023-06-23 21:15

琼脂还是做果冻的原料呢。
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