自己做黄豆焖猪蹄总是不软烂,这是缺少了哪些步骤?

发布网友发布时间：2022-04-22 21:54

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热心网友时间：2023-06-26 18:31

猪蹄是一道传统的家常菜，大到酒店，小到餐馆，焯水后用凉水冲洗，和第一个同样的道理，热的猪蹄遇到凉水，也会立马收缩，不易炖烂。老百姓都很喜欢食用的一道菜，养颜美容，营养价值丰富。

由于老母猪和种猪的生长周期很长，选用一般的炒菜炉子很难炖的烂。建议您选择砂锅，用布密封好小火慢炖。或者直接选用高压锅，要不就是你做菜的方式有问题，一般有高压锅只需要1个多小时就可以煮熟，但是味道肯定没用砂锅慢火炖出来的好吃。所以它们的肉质较老，很难炖熟，正常猪蹄是很容易炖熟的，而这种老母猪和种猪的猪蹄。

可能是因为很多人忽略了焯水这一步。炖猪蹄前应该先焯水。猪蹄炖2个小时再加盖焖半小时，就可以了，炖的时候加点白酒，放点醋，即可去腥又好烂糊。将猪蹄洗干净，烧一锅热水，，砂锅放水，一个草果，老姜，一小把黄豆用纱布包住放锅中，放入猪蹄，炖2小时都很烂了，加入黄豆煲汤很快呢。水烧开后将猪蹄放入锅中焯水5分钟，然后再捞出放到冷水中降温。

高压锅密封不严实，有漏气，可能你的炖锅出问题了，在你不清楚的情况下两三个小时过去了，以为可以享受美食了，打开锅一看还是生的。或者有可能是多年生长的老母猪肉。母猪肉瘦肉条纹粗糙，暗红色，脊骨弯曲严重，骨髓呈污红色，且有黄油流出。只需要再在清水中加入适量的食盐和白醋，猪蹄就能更好地泡发，而且去腥的效果也会特别好。

不能漏气，这样炖出来的猪蹄才会柔软可口，入口即化，不能用一般的锅煮，不然漏气了就不容易煮烂。

热心网友时间：2023-06-26 18:32

第1点很有可能就是他这个黄豆不是特别好吃，所以就不好做，第2点就是你这个温度不到位，那么这个主体是肯定就是不烂，第3点就是你做的这个方法里面没有放香油，味道肯定也是达不到目标，而且也不软。

热心网友时间：2023-06-26 18:32

我觉得是你可能没有把它放入到高压锅中煮，我觉得在制作的过程中你应该放入高压锅中煮至30分钟，这样做出来的猪蹄就非常的软烂。

热心网友时间：2023-06-26 18:33

其实就是会用高压锅来焖煮，这样的话也是可以更加的鲜嫩入味的，而且也是可以让肉质变得非常的松软细腻的。