怎样炖猪蹄才会又“烂”又好味?
发布网友
发布时间：2022-04-22 21:54
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热心网友
时间：2022-05-21 15:31
要想把猪蹄炖得又烂又好吃，首先的话，我们可以用电饭煲或者说压力锅最好用压力锅，因为压力锅的话只要用很少的时间就能够把猪蹄炖得很烂，阴因为它里面的压力足够，所以说普通的一些电饭锅只能够把它煮熟，但是并不能煮烂。
另外的话就是要提前把猪蹄拿来腌制放在盐巴里面，还有胡椒粉啊，这些东西涂抹上去，然后放那里一天，然后第二天再拿去炖的话，那么它里面的一些味道就能够融入进去，就会又烂又好吃。
热心网友
时间：2022-05-21 15:32
备用食材：猪蹄1只，黄豆1碗，老抽2勺，生抽5勺，冰糖1小把，大葱1根，生姜1块，桂皮1小段，香叶2片，料酒1勺；
将猪脚处理好之后，再用清水泡发黄豆，然后将之前浸泡好的猪脚放到冷水里下锅，放入姜片焯水。焯水后将猪脚捞出放在一旁冷却备用。之后热水下锅放入黄豆，猪脚和葱段，用大火烧开清水后再转小火并放入盐，再用小火慢炖，三十分钟左右就可以直接出锅了。这样做出来的炖猪脚口感不仅软烂异常，而且嚼在嘴里也不失嚼劲，整体来说非常美味。
而在炖猪脚的过程中，想要保证猪脚软烂的口感的话，就一定要记得先用白醋浸泡猪脚，白醋中的醋分子对于软化猪脚的质地有很大的帮助。用白醋浸泡之后，猪脚更容易成熟，而且其营养成分也能更好的融合到猪脚汤中，这样做出来的猪脚会又香又软还分外美味。如果大家学会了炖猪脚的方式的话，下次可以自己尝试一下！用白醋浸泡过的炖猪脚对皮肤也是比较好的！
自己可以去尝试一下，慢慢来，不要着急。
热心网友
时间：2022-05-21 15:32
花生红枣猪蹄汤

By 梦里寻琼
配料：
猪蹄 2斤、花生米 50克、阿胶枣 6颗、精盐 1茶匙、醋 1勺、料酒 1勺、香料 1份、姜 3片
烹饪步骤：
1.猪蹄切成小块，冷水下锅煮出浮沫

2.煮好的猪蹄，用凉开水洗净

3.砂锅里放水烧开，加入料酒，料包，姜，倒入猪蹄

4.花生和红枣提前泡一会，洗净

5.把花生，红枣也倒入锅里

6.盖盖大火煮开，改小火炖煮至软烂，根据自己的喜欢的软烂度，调制时间。关火，加入盐调味

烹饪小贴士：
1、猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度；
2、猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。
3、猪蹄营养丰富，味道可口。它不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品。据食品营养专家分析，每100克猪蹄中含蛋白质15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。猪蹄中还含有维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养物质，尤其是猪蹄中的蛋白质水解后，所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与熊掌不相上下。
热心网友
时间：2022-05-21 15:33
将猪脚处理好之后，再用清水泡发黄豆，然后将之前浸泡好的猪脚放到冷水里下锅，放入姜片焯水。焯水后将猪脚捞出放在一旁冷却备用。之后热水下锅放入黄豆，猪脚和葱段，用大火烧开清水后再转小火并放入盐，再用小火慢炖，三十分钟左右就可以直接出锅了。这样做出来的炖猪脚口感不仅软烂异常，而且嚼在嘴里也不失嚼劲，整体来说非常美味。
而在炖猪脚的过程中，想要保证猪脚软烂的口感的话，就一定要记得先用白醋浸泡猪脚，白醋中的醋分子对于软化猪脚的质地有很大的帮助。用白醋浸泡之后，猪脚更容易成熟，而且其营养成分也能更好的融合到猪脚汤中，这样做出来的猪脚会又香又软还分外美味。如果大家学会了炖猪脚的方式的话，下次可以自己尝试一下！用白醋浸泡过的炖猪脚对皮肤也是比较好的！
热心网友
时间：2022-05-21 15:33
猪蹄洗净，从脚趾中间切一刀。冷水下锅，水全部超过猪蹄过，水开后打去浮沫，加酱油料酒葱段姜片蚝油花椒大料白糖，几颗辣椒，一小把黄豆。猛火烧开后改为小火，扣盖焖一小时，加味精收汁出锅。小火慢炖是猪蹄软烂的关键。
