蛋糕的步骤
发布网友
发布时间：2022-04-22 21:54
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热心网友
时间：2022-06-23 07:04
原味瑞士卷
入烘焙坑其实才不到半年时间，一直想做瑞士卷。因为我们一家人都爱吃。每次面包店买的八寸原味瑞士卷就16块。还不够我们两个人吃。把戚风学会以后腾出时间试做瑞士卷，没想到觉得比戚风更简单。第一次做的时候还放了炼奶和肉松，没想到大家都不喜欢。这次就做了原味，什么都不放。给女儿带去春游的！这样的造型非常加分。感觉好吃又方便携带。可以让娃放在盒饭带出去。
瑞士卷的用料
低筋面粉60g 鸡蛋5个
玉米油50g 牛奶50g
白糖60g
瑞士卷的做法
步骤1
把五个鸡蛋蛋黄蛋白分开。蛋白一定不能掺一点蛋黄。蛋黄加入上述白糖四分之一加入牛奶和玉米油。最后加入过筛的低筋面粉。拌匀。不能有一点干粉。
步骤2
装蛋白的盆一定要无油无水。才容易打发。我每次打都没有放什么白醋和什么柠檬汁。打发用电动打蛋器我也不觉得麻烦。第一次加入白糖是刚打起鱼泡的时候。
步骤3
第二次加入白糖打发是感觉蛋白打得比较细腻的时候。
步骤4
拉起来能起尖的时候加入白糖再打一小会就可以了。不用打成干性提起来尖角还是弯的时候就可以了。
步骤5
先放三分一的蛋白预拌在蛋黄浆。拌好以后再加入大盆的打发好的蛋白里面。
步骤6
拌匀后倒在28*28的不沾方盘里面。用刮刀把表面刮平。
步骤7
放到预热好的烤箱。我是150度烤了45分钟。烤盘放在中间地位置
步骤8
出炉。面皮的颜色非常满意
步骤9
油放得够了。一下就能把蛋糕扒出来放在油纸上。这样的颜色做反卷也是非常漂亮的。
步骤10
趁热，我用做寿司的方法把蛋糕卷起来。
步骤11
用保鲜膜缠上。定型十几分钟
步骤12
出来了。皮光非常漂亮
步骤13
均匀切好。
步骤14
来张侧面！非常漂亮。家里人觉得不放酱原味的特别好吃。肉松什么的都省了。也好！这样也方便！
热心网友
时间：2022-06-23 08:22
其实我们可以自己做，今天就为大家分享一下蛋糕的做法，喜欢吃蛋糕的朋友们赶紧来看一看吧，做法十分简单：自己做蛋糕原来这么简单，只要牢记6个步骤就能做出美味的蛋糕。
第一步：取几个鸡蛋以及白砂糖放入碗中用筷子将它们搅拌均匀。锅里面加入适量的清水，将装鸡蛋液的碗放到水里面隔水加热到鸡蛋液四十度左右。
提示：用手试探一下，稍微有点热就说明鸡蛋液加热好了。
第二步：鸡蛋液加热好了之后用搅拌器打发成轻轻一划就有花纹出现，花纹不容易消失就可以了。
第三步：取适量的低筋面粉用筛子筛一遍，再将低筋面粉放入到鸡蛋液当中，紧接着拿一个铲子以十字花的方式搅拌到盆里面没有干粉。
提示：大家一定要记住做蛋糕的和面方式是这种划十字花的方式，而不是向做其它面食那样画圈的方式，否则蛋糕就做不成了。
第四步：搅拌好了之后将蛋糕液倒入到蛋糕模具当中，再将这些模具装到烤箱的托盘里面。
提示：蛋糕模具大家可以到烘焙材料店里面买，有一些超市里面也有蛋糕模具。如果大家家里面有黑芝麻或者是白芝麻也可以加上去，有杏仁、瓜子仁什么的也可以加进去。
第五步：先将烤箱预热5分钟左右，将装好蛋糕生胚的烤盘放到烤箱当中之后将上下火调到170度，烤箱的时间设置为25到30分钟。
第六步：一直烤到蛋糕表皮的颜色变得稍微深一些，蛋糕的表面变的酥脆之后说明蛋糕烤好了，将烤盘拿出来就可以吃热乎乎的蛋糕了。
看了以上方法大家应该发现了吧？这种蛋糕的做法其实真的是很简单，只要按照上面的方法很容易就可以做好的。最后强调一点这里有一个步骤非常重要，那就是和面的时候大家要以十字花的方式，方法是将铲子从右边铲下去再从左上方出来，紧接着将盆转一个角度继续以同样的方式划，直到盆里面的干面粉没有为止。
