豆腐的民间吃法有很多,介绍一下您家乡的独特吃法有哪些?

发布网友发布时间：2022-04-22 21:55

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热心网友时间：2022-05-27 13:44

豆腐，一种普通又家常的食材。其历史纵横至今约二千多年，可说是平民价格、贵族般享受的食材，更是中国饮食文化中最具代表性的发明与珍品。

因其价廉物美、营养值高、取材容易，豆腐的身影出现在中华各地，又与当地的饮食文化、天气气候相结合，而变换出各种各样的做法与吃法。

今天就来看看庞大的豆腐家族~

重口派

【1】长沙＆绍兴--臭豆腐

重口味，可不得不提"臭名昭著"的臭豆腐了。长沙臭豆腐采用卤水发酵腌制，经过煎炸，撒上干制的香辣配料，汁水四溢，闻起来虽臭，吃起来可香了。

同样以"臭"著名的还有绍兴的臭豆腐。豆腐浸润霉苋菜梗的卤汁后经过无数次发酵，炸制金*的外壳又脆又香。豆腐口感滑爽，配上甜酱和辣酱，一口一个超过瘾。

【2】徽州--毛豆腐

毛豆腐是通过以人工发酵法，使豆腐表面生长出一层白色茸毛。白色绒毛就是发酵后的菌丝，看起来人畜无害的。发酵后的豆腐内部绵软无比，很独特的口感。

【3】湘西--血耙豆腐

豆腐做菜，也不是一直文质彬彬的。血粑豆腐听上去有点恐怖，实际上是由猪血，豆腐与猪肉制作成的。在物质条件不富足的湘西深山，为了有效利用食材，熏制的血粑豆腐应运而生。

煎煮派

【4】四川--麻婆豆腐

来自四川的麻婆豆腐家喻户晓。原本白嫩的豆腐被切成小块，裹上四川特色十足的豆瓣酱与辣酱，变得油润红亮，是实打实的下饭利器。

【5】客家--酿豆腐

酿菜是是客家家庭最常见的菜肴之一。酿就是表里合一，即把馅料填充至皮的挖空部分后进行烹饪。而酿豆腐是其中最出名的酿菜。咬一口，豆腐和肉的味道完美融合。

【6】山东--郭塌豆腐

锅塌豆腐是山东经典的特色名菜之一。郭塌，是当地的烹饪手法。豆腐经过调料浸渍，蘸蛋液经油煎，加以鸡汤微火塌制，十分入味，又可称为"锅塌豆腐夹馅"。

原味派

【7】西南地带--凉拌米豆腐

米豆腐有点特殊，外表和豆腐一样，原料却是大米。此菜润滑鲜嫩、酸辣可口。食用时切成小片放入凉水中捞出，将切好的各式佐料，和上咸辣的酱汁，淋上米豆腐即可。

【8】汉中--菜豆腐

有句老话是，山珍海味油腻腻，不如汉中菜豆腐。菜豆腐，又称菜豆腐粥，制作历史悠久，是汉中的四大名小吃之一。菜豆腐吃起来口味十分爽口，而且不油不腻。

【9】延边--水豆腐

和菜豆腐一样，水豆腐也是碎而不成形的形态。长白山的纯天然水质和东北肥沃的黑土壤，培养出品质极佳的豆子。白嫩的水豆腐，倒入浓烈的酱料，绵软饱腹，又是另一种鲜味。

【10】全国--豆腐脑

要说最常见的豆腐做法，还得豆腐脑。豆腐脑在早餐档上可谓常客，近年来也掀起南北甜咸"豆腐脑之争"。而并无谁是正统的说法，各地口味不同、风情不同，只是各有特色罢了。

南方的甜豆腐脑，加入白糖或蜂蜜，清甜滋润，甜蜜弥漫整个口腔。而咸豆腐脑，浇上卤汁、加上小菜，便是小丰盛的最佳早餐。一碗下肚，温暖肠胃，饱腹而满足。

热心网友时间：2022-05-27 15:02

我们家乡是以酿豆腐出名，我做的是地地道道的闽南菜。豆腐切成块，把肉剁碎，调好酱料，然后把肉放在豆腐块中间，放入锅中煎熟，再放点水和酱料，收汁即可。

热心网友时间：2022-05-27 16:37

豆腐有许多吃法，在我们家乡就有一种用豆腐做成的特产——灰豆腐。它的制作方法很简单，首先将豆腐切成麻将大小的块状，其次用柴木灰炒制直到豆腐鼓起就制作完成了。

热心网友时间：2022-05-27 18:28

芝麻叶炖老豆腐
食材准备：芝麻叶、老豆腐、小葱、盐、菌菇粉

做法：1、将老豆腐切大块，然后用手掰成小块2、热锅凉油倒入食用油、倒入小葱炒香，并倒入提前泡发好的芝麻叶
3、搅拌翻炒片刻后倒入带量的温开水，水烧开后倒入豆腐块，加入盐、菌菇粉
4、继续炖制大概十分钟左右即可出锅。
蛋液裹豆腐
食材准备：鸡蛋，不老不嫩豆腐（口感更好），生抽、蚝油、醋、香油、香菜

做法：1、鸡蛋打散搅拌均匀，豆腐切大小均匀的厚片

2、电饼铛提前预热（也可以平底锅），将豆腐均匀裹上蛋液煎制两面金黄即可，备用。

3、自制蘸料，香菜切碎并放入碗中，放入生抽、蚝油、醋少许、香油即可。

4、煎好的豆腐蘸上自制酱料即可食用啦。

热心网友时间：2022-05-27 20:36

麻婆豆腐，在锅里放入油，放入葱姜蒜，把豆腐放进去，轻轻的炒，放入酱油，蚝油，辣椒，上色之后就可以出锅了。还有凉拌豆腐，一块豆腐放进碗里，搅拌，放入生抽盐，鸡精，酱油，香油就可以了。这两种做法都非常的好吃。