为什么我做的烤布丁总是容易出水?

发布网友发布时间：2022-08-20 20:46

共1个回答

好二三四时间：2022-09-23 21:53

做的布丁里面有水是因为水的比例放多了。布丁是一种半凝固状的冷冻的甜品，主要材料为鸡蛋和奶黄，类似果冻。在英国，“布丁”一词可以代指任何甜点。布丁粉用卡拉胶和角豆胶L.B.G等天然海藻胶为凝固剂(即布丁安定剂)，采用硬脂酰乳酸钠SSL和单干脂T-95为乳化剂，再配上鸡蛋、砂糖、油脂及其他配料与水搅匀而成。

热心网友时间：2024-07-19 01:58

（1）乳脂含量低了。（2）烤制方法有问题，布丁内没烤熟。（3）放置一两天后的正常现象。
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