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如何制作茄子干才能保存长时间不会坏呢?

发布网友 发布时间:2022-08-20 00:09

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2个回答

热心网友 时间:2023-01-08 19:14

1、将茄子洗净,去茄子把,不去皮。切片,也可切条。

2、如果要做比较干的茄子片,就把捞出来的茄子平摊放在晒具上,趁着天气好太阳足的时候,多晒几天,等到茄子看上去脆脆的样子的时候,就可以收起来放好了。

3、如果希望做成半干的茄子干,那么就晒的时间不要太长,大概留1/3的水分,把茄子收好,拌盐后放入干净无油水的坛子里,密封隔绝空气,让茄子在里面发酵。

4、要准备好自己喜欢的芯料,糯米,辣椒,蒜,醪糟等等,把这些都弄成很细的糊状,然后再把茄子干都浸泡个小时,闷着;隔天再晒干;这样来回倒腾个几次后,晒干了之就可以留用了。

5、茄子干是江西省赣东北(贵溪市、万年县、鄱阳县、乐平市、上饶市等地)的汉族小吃,它皮酱褐色、芯酱红色、有特别的香味,集香、辣、甜、咸多种味道为一体,口感既韧又软。

6、蒜香茄子干:主料:茄子1000克辅料:盐一撮、大蒜300克、辣椒300克。

7、茄子洗干净,放在蒸锅上蒸熟、蒸好的茄子趁热用筷子划开,放在阳光充足的地方晒干水份后放盐拌匀,再次放在太阳下晒干即可、大蒜去皮,用刀剁成末、辣椒洗干净,晾干水份后也剁成末、茄子干,辣椒碎,蒜米准备好、将所有的食材混合均匀、放在坛子里,盖上盖子保存。

热心网友 时间:2023-01-08 20:32

好吃的茄子干做法很简单,也建议冰箱冷藏保存或者是常温保存。


1,先准备好鲜茄子,同时还要看看天气预报,选择连续几天都是晴朗的天气再做哦。

2,接下来就是切茄子了。把茄子切成条或片。不要切太厚,也不要切太薄。条状像食指粗一样就行。片状0.5厘米厚就行。

3,一天下来,茄子就已经晒的开始缩水了。

4,这是晒到8成干的样子。也可以完全晒干。因为茄子水分大,晒的时候,一定要注意勤翻面,不然容易长毛哦。

5,如果喜欢吃茄子肉多点的,就晒到八成干。如果想口感更紧实筋道的,就完全晒干,也好保存。晒到8成干或者天气不好,不能继续晒了,就把它放入盆中,加入比平时炒这些菜多3倍的盐,抓均匀,放入保鲜袋,冰箱冷冻保存。

6,晒干的茄子,泡发。

7,今天准备的茄子干炖小鸡。也可以炖排骨等,都非常香。先来炒糖色。锅中倒油,开小火,加入50克白砂糖,慢慢炒至白糖融化,一直到出现有黄褐色的密集气泡出现,像图片里这样就行了。把焯过水并控干水的鸡肉下进来。

8,鸡肉裹上糖色后,再把准备好的家常香料,如葱姜蒜,八角桂皮香叶草果白芷小茴香花椒下进来,然后再加入一勺红油豆瓣酱。炒一分钟。

9,炒好后,加入一勺红烧老抽,炒均匀。

10,加入热水,没过鸡肉多一点。且水最好一次性加足。如果加的少了,中途也是可以加的。还是一次性加足做出来好吃。

11,开大火烧开,炖10分钟。然后转成中小火。把泡好的茄干下进来,再炖35分钟左右。汤汁不要炖太干,带点汤更好哦。

12,出锅时,加点青红辣椒,或者葱绿啥的点缀下,更秀色可餐了。

13,这样吃茄子,到冬天真的从头暖到脚,吃的那叫一个舒服。

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