糟卤可以做什么菜

发布网友发布时间：2022-08-20 11:52

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好二三四时间：2022-09-02 10:20

1、食材：糟汁适量，鸡翅若干。

2、鸡翅先用利刀滑开口子，以便卤制时入味。

3、锅中座油加入少许糖熬出糖色，加入酱油、八角、桂皮、姜、蒜、干辣椒等调料炒制一会。

4、加入清水煮开，下鸡翅卤制。

5、卤好的鸡翅中倒入糟卤进行浸泡，两小时后即可食用。

热心网友时间：2023-07-29 16:09

可以做糟溜鱼片、糟蒸鸭肝、糟煨肥肠、糟溜三白、糟卤鸡翅、糟卤毛豆、糟卤鹌鹑蛋等。糟卤也称糟油，鲜咸口味适中，可用于荤素浸蘸、清节蒸、糟溜、煲汤、炒菜等。

糟卤是一种制成品，也是一种从酒糟中提取的香气浓郁的糟汁，配入辛香调味汁，精制而成体态透明无沉淀的糟卤。制成的糟卤应灌入瓶里塞上瓶塞，放入10℃左右的冰箱里保存，以防糟卤受热变酸，糟卤由香糟、绍酒、精盐、白糖、糖桂花、葱、姜等，按一定的比例制作而成。

糟卤存放技巧

1、充气包装保存，香糟属于黏稠状的液体，可以采用充气包装，只要冲入的气体能阻止甜酒曲的继续发酵即可。此法代价稍高，但商品的保质期可以大大延长。

2、真空包装保存，近年来，市面上出现了一种真空包装香糟的销售，这种香糟在杀菌时由于没有受到高温的作用，所以在口味和色泽上都很好的保留了新鲜香糟的特点，效果较好。