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鱼汤不白补救方法

发布网友 发布时间:2022-08-18 12:39

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热心网友 时间:2023-10-17 23:29

鱼汤中放一个煎蛋(鸡蛋搅散再煎),鱼汤就能慢慢变白。其实鱼汤的白,是因鱼肉含有脂肪和蛋白质,而直接加冷水会让这些物质凝固,所以汤再怎么熬都不能再变白。而煎鸡蛋的脂肪(油)和鸡蛋里的部分蛋白质,在滚水里分解形成悬浊液,所以汤汁会变白。

鱼汤中放一个煎蛋(鸡蛋搅散再煎),鱼汤就能慢慢变白。

其实鱼汤的白,是因鱼肉含有脂肪和蛋白质,而直接加冷水会让这些物质凝固,所以汤再怎么熬都不能再变白。而煎鸡蛋的脂肪(油)和鸡蛋里的部分蛋白质,在滚水里分解形成悬浊液,所以汤汁会变白。

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