大家好,谁能告诉我几种韩国小菜的做法和调料
发布网友
发布时间：2022-08-19 07:25
共2个回答
热心网友
时间：2023-10-22 23:01
把洗净的蚬子在热水里烫出来，去一边的壳，再往一个蚬子上加佐料，并把鸡蛋和香菇作为调料放在上面。
材料
蚬子，酱油，葱，蒜，生姜，芝麻，香油，辣椒面，辣椒丝少量，鸡蛋1个
做法
(1)把蚬子洗净并泡在盐水里使之吐出泥，放进开水里壳开时捞取放凉。留沾有蚬子肉一边的壳，另一边壳去掉。使蚬子的肉向上摆在碟子上。
(2)在酱油里放调好的葱、生姜和辣椒丝、辣椒面、芝麻、香油做佐料酱，并洒在每个蚬子上。
(3) 鸡蛋和香菇作为调料放在上面。
蚬子煮长时间，会没有甜味且肉发艮，所以稍微煮一下马上捞出来。
热心网友
时间：2023-10-22 23:01
材料:圆白菜2棵,韭菜75克,山芹菜40克,葱5支,姜泥30克蒜泥120克.
调味料:辣椒粉1杯(240ML),盐1大勺,糖2大勺,鱼露1又1/2大勺 .
做法:
1.圆白菜洗净,切成5厘米方片,撒上少许盐拌匀,放入容器中腌至叶片变软(约3-4小时),以清水清洗2次后沥干水分.
2.葱,韭菜,山芹菜均洗净切段备用.
3.把所有材料及调味料放入容器中搅拌均匀,密封后放入冰箱冷藏2天即可食用.
萝卜泡菜
主料：白萝卜（5个）
辅料：细葱（100g）、蒜（30g）、生姜（15g）
调料/腌料：粗盐（2/3杯）、虾酱（3大勺）、辣椒粉（5大勺）
用料准备:
1.萝卜：洗干净后，叶子只留新鲜的嫩的叶子。假如萝卜大，请切4瓣，再均匀的放盐。
2.细葱：洗干净后，再切成4cm大小。
3.蒜、生姜：洗干净后，切成细片。
4.虾酱：加一点水后，煮一下。
具体过程
1．把腌好的白萝卜再洗一遍后，去掉水份。
2．在大的容器里放白萝卜后，放辣椒粉，再放其他葱、蒜、生姜、虾酱等佐料。
3．搅拌好的白萝卜放在密封盒里，再用萝卜叶盖好。
制作要点:用面粉煮成粥后，放到泡菜里，这样可以熟的快，但要尽快吃，因为很快变酸。
食用:也可以在制作过程中,拿掉白萝卜的粗硬的叶子后，切成两瓣，红辣椒切成大片。再用粘米煮成粥，然后在粥里放盐、红辣椒、蒜、生姜和适当的水。最后把搅拌好的白萝卜放在密封盒里，然后放佐料汤放进去。
黄瓜泡菜
黄瓜是春夏秋季都可以买到的鲜嫩菜料，清香的黄瓜味，加之泡菜的辣酸口味，使得这种泡菜味道更美。
做法:黄瓜（最好选小嫩青瓜）1.5公斤、辣椒粉1／3杯、葱末5汤匙、蒜泥3汤匙、姜末1汤匙、食盐4汤匙、白糖1／2汤匙、虾酱1汤匙。先将黄瓜用食盐搓洗干净，切成7厘米长的段条。不足7厘米的部分，去掉皮剖两瓣，再切成1厘米长的小条铺在底层。再把7厘米长的段按十字线从两头相对剖口，但都不剖到底而保持整体，然后取2汤匙盐腌上。再把辣椒粉和葱、蒜泥、生姜末、白糖、食盐、捣碎的虾酱糊放在一起搅拌均匀，成辣甜虾酱糊。将腌过的黄瓜挤出水分，并在刀口内涂抹辣甜虾酱糊。把葱的绿色部分铺进罐底，撒少许食盐，再把填好料的黄瓜密实地码进去。将剩余的辣甜虾仁酱糊和腌黄瓜的盐水泼在上边，封口盖，存放1天，便可食用。
辣白菜
大白菜3~4棵，粗盐2杯，白萝卜1.5千克，雪梨50克，姜蓉50克，蒜蓉50克，洋葱30克，芹菜30克，葱500克，松子30克，芝麻适量，韩国卤虾酱1／3杯，辣椒粉1／2杯。将大白菜洗净切成两半，在叶片之间均匀地撒上粗盐，放在室温下腌4小时。把白萝卜、雪梨、葱放在大碗内与蒜蓉、姜蓉、辣椒粉混合，然后放入卤虾酱、芹菜、洋葱粒等拌匀。试一试味，若味道不够，可酌量加入辣椒粉及盐。将腌料均匀地铺在叶片中间，然后将叶片收起呈半圆状，若当日食用的话，放在室温的大碗内腌半日即可。
注意：存放泡菜的器皿最好是有盖的密封的，只安放在0－5℃的冰箱里，可存放2－9个月。泡菜腌的愈久愈有味，若喜欢爽脆口感的话，腌上半天至二三天即可。
凉拌紫菜
材料:紫菜一饼(那种包装的圆圆的一片一片的),辣椒干两只切成小粒(不吃辣的人可以不要),香醋,
做法:紫菜撕成小片放入盘中,倒上香醋,生抽,辣椒丁,拌匀,静置数分钟至生抽和醋完全吸收,吃的时候洒点葱花会漂亮些,嘿嘿
要决:1.紫菜一定不能用水先泡过,因为泡过的紫菜就不会吸收生抽和醋汁了.
2.不能放盐,因为生抽和醋还有紫菜本身都是有咸味的,另外,老抽或一般酱油都较咸,也不适合这道菜
3.如果放冰箱冰冰凉味道更冰爽~
凉拌莲藕
材料：
莲藕300公克、白芝麻少许、沙拉酱150公克
调味料：
醋2匙、酱油2匙
要领：
莲藕放入煮热的醋水中过水，是要让莲藕不会变黑。
做法：
1、将莲藕去皮切片后浸泡醋水，沙拉及白芝麻备用。
2、锅中加入水及醋，煮开后将莲藕以过水方式处理，沥乾水分后待凉。
3、再加入酱油、沙拉酱与莲藕拌匀，然后洒上白芝麻即可。
凉拌茄子
原料/调料：茄子2条、蒜末2/3大匙、辣椒末1/3大匙、
九层塔2两、酱油膏2大匙、糖1大匙、香油1/2大匙
制作过程
(1)将茄子洗净，切成2公分段，用热水氽烫6～8分钟至熟后捞起，沥干水份待凉备用。
(2)九层塔取叶子部份，洗净备用。
(3)将调味料拌匀，再加入所有材料一起拌匀，等到入味后即可盛盘上桌食用。
注：九层塔别名：罗勒、千层塔，唇形科罗勒属，一或多年生草本植物，原产热带地区及我国。全株具芳香味，花苞呈塔形，故俗称九层塔。
