炒菜班子什么意思

发布网友发布时间：2022-08-19 16:26

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热心网友时间：2023-09-11 06:40

选用质嫩的动物性原料经过改刀切成丝、片、丁、条等形状，

用蛋清、淀粉上浆，用温油滑散，倒入漏勺沥去余油，

原勺放葱、姜和辅料，倒入滑熟的主料速用兑好清汁烹炒装盘。

因初加热采用温油滑，故名滑炒。

特点：菜肴色白，清汁，质嫩，滋味咸鲜。

简单的讲，就是主料在烹制之前先用温油（油温3成左右）滑过，

然后再烹制的方法，叫滑炒

热心网友时间：2023-09-11 06:40

专门炒菜的班子

热心网友时间：2023-09-11 06:41

就炊事班吧！

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