菜盘子上的云雾怎么弄的?
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发布时间:2022-08-18 16:16
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热心网友
时间:2023-10-18 23:38
它是采用干冰制作美食技术。
其实,干冰就是固态CO2,它具有零下78℃的低温,蓄冷是水冰的1.5倍, 因吸收热量产生白色烟雾,升华成CO2气态,它无毒无异味无残留,具有消毒灭菌作用,用在宾馆或酒店辅助制作美食上,不仅不会改变菜肴的原汁原味,而且还可以给人温馨、浪漫、新奇、如临仙境等轻松愉快的心理感受。所以,采用干冰辅助制作美食技术,在当今已逐渐成为高档次宾馆或酒店的一种时尚与象征。
建议:干冰是固态二氧化碳,所以没办法自己做.干冰的用途和氧气或氢气比较,二氧化碳显得易液化、固化。只要把压强加到60×1.01×105Pa,二氧化碳气就可变成无色液体。若继续降温、加压很快可由雪状固体变成外形像冰一样的固体。