里脊肉饼的饼，弄好面，然后怎么烤？怎么样使它用油炸出来外酥里嫩？

发布网友发布时间：2022-08-18 18:38

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热心网友时间：2023-10-19 14:24

一般是里脊肉切成薄片，两面用刀背交叉排（敲）一下（破坏肉的结缔组织，起到松发作用），放入盐、酒（夏天不放）、葱姜末、味精调料腌制10分钟以上，拿出来摊开成片，两面压上面包糠备用。油温5成（150℃）炸至色泽金黄即可。也可以改刀装盘（口味完全能达到外酥里嫩的效果。或腌制后拖蛋液再沾上面包糠，口感会更好（但成本较高）。表面的辅料也可以用白芝麻或腌制后直接托上蛋糊就下锅炸熟。

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