蛋清越打越稀什么原因

发布网友发布时间：2022-08-18 18:54

共1个回答

懂视网时间：2022-11-22 19:19

1、如果你在做蛋白打发的时候，蛋白越来越细，考虑可能是手法不对，也有可能是鸡蛋变质所引起的，一种情况下建议你可以尝试换方法或者是换食材进行重新操作，平时也要注重饮食方面的安全与健康。

2、蛋白打发越来越稀，那么这个也有可能不是纯的蛋白，或者是里面混进了水，那么这个可以再重新换这个鸡蛋清之类的蛋白，再重新打发的，那么有的是不纯，可能就会变稀。

热心网友时间：2023-01-08 20:43

蛋清和蛋黄没有分离干净。打蛋清的工具和容器不够干净，有水或者有油。手法可能是不对的，如果直接用手打要不停的来回换方向，如果用机器打的，搅拌头最好停一个位置打就好，最好不要动来动去。白糖没有加足。

1、蛋清和蛋黄没有分离干净。

2、打蛋清的工具和容器不够干净，有水或者有油。

3、白糖没有加足。

4、手法可能是不对的，如果直接用手打要不停的来回换方向，如果用机器打的，搅拌头最好停一个位置打就好，最好不要动来动去。

蛋白越打越稀的补救办法：

1、在蛋白里面加入几滴白醋或者是柠檬汁然后再继续打，如果还是不能打发。可以将蛋白放入冰箱冷藏几分钟，然后取出再打。

2、可以放些泡打粉进去然后再打。

3、如果蛋白温度太高，也是会导致越打越稀，这个时候就要给蛋白降温，放入冰箱冷藏几分钟，然后取出来再打，这样就可以避免蛋清越打越稀。