吃隔夜的剩菜对身体健康会造成什么影响?

发布网友发布时间：2022-08-20 05:34

我来回答

共4个回答

热心网友时间：2023-10-31 22:54

隔夜菜比较常见，大多数人晚餐做的比较丰盛，吃不完的菜放入冰箱后，到了第二天就变成了隔夜菜。对于这些隔夜菜，大多数人的做法是放入微波炉加热后继续食用。食用隔夜菜对于身体健康是否会有不利影响？

对于隔夜菜的担忧，很多人是把目光放在了亚*盐上。隔夜菜中会产生亚*盐，亚*盐虽然不是致癌物，但是在一定条件下会转变为亚硝胺。而亚硝胺，则是致癌物质。吃隔夜菜，会不会引起癌症？

答案是否定的。隔夜菜中虽然会产生亚*盐，但是数量有限。想要引起癌症，就需要足够量的致癌物。而隔夜菜中所含有的亚*盐并不高，除非是每天都吃隔夜菜，连续吃上几十年才有可能因为吃隔夜菜而引起癌症。

既然隔夜菜中所含有亚*盐不会引起癌症，是否就可以放心食用隔夜菜？在这里，再一次声明，不建议大家食用隔夜菜。而原因，并非是隔夜菜中的亚*盐。

隔夜菜在放置一晚上之后，可能大家会发现一个问题，菜比刚出锅的时候有咸味。原因在于经过菜汤一晚上的浸泡之后，菜中含有的盐比以前高。这就造成盐的摄入量高，而吃盐多了则会增加胃炎的发病风险，同时也会增加高血压和骨质疏松的发病风险。

在吃饭的时候，很多家庭并没有分餐的习惯。这种多人食用一盘菜的做法，就造成了细菌交叉感染，剩下的菜肴中其实早已经不再新鲜，细菌滋生比较多。虽然剩下的饭菜可以放入冰箱中保存，但是细菌依然存在。到了第二天的时候即使加热，温度也不会太高，结果这些细菌就随着食物进入人体而引起腹泻等问题发生。

隔夜菜的食用意义其实并不大，所含有的营养物质早已经大打折扣。但是有些人因为经济条件而选择继续食用隔夜菜，这个时候应该怎么办？

凉拌菜，制作时没有经过高温，这样的菜即使剩下了也没有继续食用的价值。至于荤菜，则要经过高温热透才可以食用。如果晚上炒菜比较多，这个时候可以提前把可能会剩下的菜肴单独放在一个盘子里，趁热放入冰箱储存。

菜肴趁热放入冰箱储存，主要的目的是为了减少细菌的滋生。究其原因是在于菜肴中细菌增生的温度。细菌的增生需要一定的温度和湿度，而温度过高或过低都不利于细菌的繁殖和增生。如果是放饭菜在常温下放凉后再放入冰箱，等于把细菌和菜肴一起放入了冰箱。

对于隔夜菜，虽然可以再次加热后食用。但是相对而言，食用的价值并不大，食物还是选择新鲜的食物更好一些。刚炒出来的菜肴，也更营养。

热心网友时间：2023-10-31 22:55

可能导致亚*盐含量过高，危害人体健康。蔬菜中*盐含量较高，*盐本身无害，但是，剩菜中*盐久置之后会转换成亚*盐，亚*盐有剧毒和致癌作用，食入过多会危害人体健康。

热心网友时间：2023-10-31 22:55

可能造成食物中毒。剩菜剩饭的保存有一定的方法，保存不当食物中的各种有害物质，细菌力的生物便开始滋生。保存越长的食物有害物质积累更多，有的人在吃剩菜剩饭的时候不加热，没有足够的温度杀死病菌，更容易造成食物中毒。

热心网友时间：2023-10-31 22:56

只要保存得当，没有变质，那么隔夜菜仍然是可以吃的。我们所说的，是不建议经常吃隔夜菜，做菜的时候尽量把量控制好。而且隔夜菜也不要长时间的存放，反复去加热，需要尽快地把它吃掉，不然长期存放反复加热，不仅营养成分所剩无几，而且亚*盐的含量也可能会升高。
隔夜菜里面，尤其需要多注意保存的，是绿叶蔬菜和海鲜类。在炎热的夏天，海鲜类一定要吃新鲜的，最好吃多少做多少。夜市大排档里面的海鲜，最好可以看着做，不然很容易出现以次充好，把新鲜的海鲜换成不新鲜的坑人行为。其中小龙虾是拉肚子最常见的罪魁祸首。