葱油饼怎样做?
发布网友
发布时间：2022-04-22 22:59
共9个回答
热心网友
时间：2022-04-27 02:47
准备食材：
普通面粉200g、热开水80g、清水35g、香葱2颗、盐少许、猪油1大勺、食用油少许
制作方法：
1、将普通面粉放在硅胶垫上，慢慢倒入热开水，倒的过程中用筷子快速搅拌，让面粉迅速被烫均匀，热开水全部倒完后，再分次慢慢加入清水搅拌均匀，等待不烫手时用手揉成光滑的面团盖上保鲜膜静置15分钟~20分钟。清水的量根据面粉的吸水适当调整，揉好的面团柔软并富有弹性
2、面团静置好后，用擀面杖擀成比较薄的长方形大面皮，擀的过程中可以撒上适量的干粉做手粉，防止面团粘在硅胶垫上或擀面杖上
3、将准备好的猪油用勺均匀地涂抹在擀好的面皮上，猪油建议用凝固状的比较容易涂抹。猪油涂抹好后再在面皮表面均匀地撒上少许盐和洗净切碎的葱花，葱花洗干净后建议用厨房用纸吸干水分或者提前洗好沥干水分
4、将面皮从一端向另一端卷起，卷成长条，收口处朝下
5、用刀将卷好的面皮切成大小均匀的6段
6、取其中一小段，用手将两端向底部捏紧，捏成一个小圆饼，捏的过程中注意尽量不要让葱花漏出，做好后放置5分钟左右再用擀面杖擀成小圆饼，按这个方法将剩余的5个小饼全部制作完成
7、电饼铛接通电源，预热后刷少许食用油，放入做好的葱油饼坯子，盖上盖子上下火煎
8、煎至一面变金黄后用筷子翻面继续煎另一面，等待两面全部煎至金黄时关掉电源出锅食用
小贴士：
1、揉面时要防止开水烫手，一般建议用筷子搅拌均匀后放置2~3分钟再用手揉，水的量要根据面粉的吸水性不同做调整
2、做葱油饼选择猪油，可以增加层次效果，吃起来也会更加香，如果家里没有猪油可以替换成普通食用油
3、擀面的过程中如果面团粘手，可以撒少许干粉在面皮表面，防止粘
4、煎的过程中喜欢特别酥脆的葱油饼，建议多放点油，我为了吃得健康，只刷了少许油，吃起来表皮也很脆
热心网友
时间：2022-04-27 04:05
所需食材：普通中筋面粉2碗、葱花适量、食用油适量、盐适量、热水适量、两勺适量
制作方法：
1、面粉倒入一个盆中，一半加入热水，搅拌成絮状，另一半缓慢加入凉水，搅拌成絮状，再用手揉成面团，面团尽量软一些，但面团还要能成团，不要太稀，盖上保鲜膜，静置30分钟
2、切好葱花，喜欢吃葱味浓郁的葱油饼可以多切一些葱花
3、静置好的面团取出来，分成小面团，大小随意，喜欢吃大的，面团就大一些，喜欢吃小的，面团就小一些，如果觉得面团有点黏手，可以撒一些干面粉
4、把每一个小面团都擀成薄薄的面片，上面刷一层食用油
5、再均匀撒上少许盐，最后撒上葱花，如果喜欢其它口味，可以随意添加一些别的粉类，例如椒盐、孜然、辣椒等等
6、面片像折扇子一样，来回折，好不好看都无所谓，好吃就行
7、把所有面团都整理好，拿出其中一个折好面团，向两边扯一扯，两边向中间卷
8、把两个卷上下叠放在一起，用手心稍微按一下，擀薄
9、平底锅中火预热，加入一勺食用油，加入擀薄的饼
10、烙至两面金黄酥脆，中间可以多翻几次，也可以用电饼铛烙，不要用小火烙葱油饼，否则饼会比较硬，很难吃
热心网友
时间：2022-04-27 07:31
面粉中注入热水，用筷子慢慢划圈搅拌

2
搅拌成棉絮状

3
用手开始揉面

4
揉成光滑的面团

5
覆盖保鲜膜，放温暖处醒发半个小时左右

6
取洗净的小葱

7
切成葱花

8
放入容器中

9
锅中放适量油烧热

10
浇在葱花上晾凉备用

11
案板撒少许干面粉开始揉面

12
面团揉匀后再揉成圆柱形

13
切割成均匀的五份

14
取其中的一份面团揉匀

15
用擀面杖开始擀饼皮

16
擀成稍薄一些的大圆饼皮

17
刷上晾凉的葱油

18
均匀的撒上椒盐

19
从饼皮下面慢慢卷起

20
直至全部卷完

21
反方向拧劲儿后，从一边开始卷起。

22
卷完后收边放下面，用手掌按压成饼状

23
再轻轻擀几下成饼胚状

24
做好的饼胚再醒发20分钟

25
平底锅刷适量食用油

26
放入饼胚小火煎制

27
煎成两面金黄即可

28
一道美味的葱油饼就做好了
热心网友
时间：2022-04-27 09:39
面皮：1.将滚水均匀倒入面粉中2.稍微搅拌3.再均匀加入冷水4.揉成团，过黏时洒上些手粉。盖上保鲜膜，醒30分钟。※※搅拌动作，可用面包机或用手，皆可。
醒面团时，制作馅料。充分搅拌，让盐和葱粒互相融合。
面皮：5.将醒好的面团，切成四小块6.杆成长条状7.均匀洒上葱粒8.将葱粒卷起来，黏合的地方要包紧。
黏合的地方卷在内侧，卷成锅牛状。用杆面棍稍稍压扁。不要太用力，容易爆开。若有爆开，可轻洒些面粉。
锅中下点油，ㄧ面煎到金黄，再换面煎。
趁热食用。
热心网友
时间：2022-04-27 12:04
材料
低筋面粉500克，速溶干酵母5克，无铝泡打粉10克，糖50克，水250毫升，奶粉10克
做法
1.以上材料混合揉成光滑的面团，揉好不用醒发直接用擀面杖擀成方形
2.抹油，撒盐，葱花
3.卷起来，封口
4.切成1cm左右的片，按扁就成了面胚子
5.上笼屉，醒发20分钟，开火蒸10分钟至熟
6.平底锅加油，把葱油饼胚子2面煎成金*即可。用植物油和有黄油煎出来的风味都不同哦。
香酥千层葱油饼
材料
普通面粉，热开水和冷水适量，葱，食用油，盐
做法
1、将烫开水慢慢倒入面粉搅拌均匀，再倒入适量冷水（热水和冷水比例大概是 1 ： 1 左右）活成柔软的面团，手感比包饺子的面要软些。然后醒个 10 分钟，时间长一些也无所谓。
2、葱洗净切碎和油盐拌匀。
3、象擀面片那样擀成大薄张，把葱油薄薄地铺上一层（若吃甜的，可放豆沙）
4、象叠被子那样叠成四方块。
5、将叠好的饼压薄，放进油锅，煎熟即可。外表酥脆，里面层次分明，配上一碗清粥小菜，真的好好吃。
热心网友
时间：2022-04-27 14:45
热心网友
时间：2022-04-27 17:43
2.大饼卷成长条卷，切成几小份，切成一小段的面两边捏住伸长。
3.用手压平，擀成薄饼，锅中刷油，放入薄饼，煎至两面金黄出锅。
热心网友
时间：2022-04-27 20:58
热心网友
时间：2022-04-28 00:29
