西红柿牛腩的做法 西红柿牛腩怎么做?
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发布时间：2022-04-22 23:00
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热心网友
时间：2022-06-01 09:23
热心网友
时间：2022-06-01 09:24
牛腩500g 西红柿6个
黄酒20g 生抽20g
老抽5g 黄油30g
香叶2片 葱段2段
姜片5-6片 新鲜迷迭香1根
盐适量
西红柿牛腩的做法
步骤1
把牛腩切成小块，大概麻将牌大小，一定不能太小，炖好后肉会收缩，太小了就吃不到了。
步骤2
把西红柿这样划个十字刀，然后放在开水中烫一下，去掉皮，之后切成小块备用。
步骤3
切好的牛腩冷水下锅，锅里放入姜片、葱段和2大勺约20克黄酒去腥。
步骤4
水开后撇出浮沫，然后捞出焯好的牛肉。
步骤5
炖肉最好用这种铸铁锅，炖出来的肉会特别软烂。把锅烧热，放入2大勺约30克的黄油融化。用黄油会让这道的口感吃起来更香浓醇厚。
步骤6
倒入切好的西红柿，翻炒到有汤汁出来。西红柿可以多放些，这样可以让牛肉炖得更烂。如果你能买到那种汁水超多的西红柿，甚至可以不加水，全部都用西红柿来炖。
步骤7
然后放入香叶、姜片和之前焯好的牛肉一起翻炒几下。
步骤8
放入1小勺5克的老抽、2大勺20克的生抽、1大勺10克的冰糖，加开水没过牛肉，转小火炖1个小时左右。
步骤9
汤汁收到差不多时，根据自己口味加盐调味。再放入一支新鲜迷迭香，增加风味。
步骤10
大火翻炒，把汁略微收干就可以啦。
热心网友
时间：2022-06-01 09:24
2、焯水4分钟左右，捞出后用热水清洗沥干水分备用；
3、西红柿头部划十字刀，放入热水中浸泡几分钟，捞出去皮，然后切块备用；
4、葱、辣椒切段，蒜、姜切片，香菜切末备用；
5、热锅下油，油温至七成热放入牛腩进行翻炒，炒至发黄后放入葱姜蒜、花椒、八角、桂皮、辣椒等佐料炒出香味；
6、放入切好的西红柿进行翻炒，炒出沙汁，放入适量料酒、生抽；
7、加入足量开水，小火慢炖一个小时左右；
8、汤汁收浓，根据个人口味加入适量食盐、胡椒粉和香菜即可出锅。
