冷冻肉放保鲜柜一天还能吃吗

发布网友 发布时间：2022-04-22 23:00

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热心网友 时间：2023-10-08 14:12

你知道冷冻肉可以放多久吗？因为肉类食材并不可能被市场很快消耗掉，所以一般都需要将大量的肉进行冷冻。可是你知道冷冻肉可以保存多长时间呢？下面中国吃网告诉你冷冻肉可以放多久，冷冻肉可以保存多长时间。

　　一、冷冻肉可以放多久
　　低温贮藏法即肉的冷藏，在冷库或冰箱中进行，是肉和肉制品贮藏中最为实用的一种方法。在低温条件下，尤其是当温度降到零下10℃以下时，肉中的水分就结成冰，造成细菌不能生长发育的环境。但当肉被解冻复原时，由于温度升高和肉汁渗出，细菌又开始生长繁殖。所以，利用低温贮藏肉品时，必须保持一定的低温，直到食用或加工时为止，否则就不能保证肉的质量。肉的冷藏，可分为冷却肉和冷冻肉两种。
　　1、冷冻肉
　　将肉品进行快速、深度冷冻，使肉中大部分水冻结成冰，这种肉称为冷冻肉。冷冻肉比冷却肉更耐贮藏。肉的冷冻，一般采用-23℃以下的温度，并在-18℃左右贮藏。为提高冷冻肉的质量，使其在解冻后恢复原有的滋味和营养价值，目前多数冷库均采用速冻法，即将肉放入-40℃的速冻间，使肉温很快降低到-18℃以下，然后移入冷藏库。
　　2、冷却肉
　　主要用于短时间存放的肉品，通常使肉中心温度降低到0℃～1℃左右。具体要求是，肉在放入冷库前，先将库温降到零下4℃左右，肉入库后，保持-1℃～0℃之间。猪肉冷却时间为24小时，可保存5～7天。经过冷却的肉，表面形成一层干膜，从而阻止细菌生长，并减缓水分蒸发，延长保存时间。
　　肉的冷却和冷冻是在吊挂条件下进行的，所占库位较大。为了较长时间贮存，冷冻肉可移入冷藏库堆垛存放。冷藏库的温度，要求低于-18℃，肉的中心温度保持在-15℃以下。冷藏时，温度越低，贮藏时间越长。在-18℃条件下，猪肉可保存4个月；在-30℃条件下，可保存10个月以上。贮藏肉类的冷库，应符合卫生要求，每批产品入库前要进行清理、消毒。存放时，不同肉类产品要隔离存放，防止互相串味而影响质量。
　　二、不宜采用的解冻方式
　　1.微波炉低温解冻
　　用微波炉解冻，调到微波炉菜单上肉类解冻那挡。
　　缺点：有个小问题，虽然是肉类解冻，但每次解冻出来的肉总会有少部分边缘已经熟了，这样的话，这部分肉下了锅就没什么鲜味了。同样是微波炉，但你调到不同的挡位，可能多等几分钟出来的效果就完全不同了。
　　分析：实际上，微波炉解冻也没有办法让肉的每一个部分都解冻到刚刚好的程度。肉解冻的最佳状态当然是回到购买时的新鲜状态，但是在冰箱的冷冻室放上一段时间后，肉的不同部分被冻的程度会有些不一样，所以即使用解冻挡解冻，多少还是会有一些过度解冻或未完全解冻的部分。
　　2.盐水或醋解冻
　　有些人认为盐水和醋可以杀毒消菌，而且因为这两样东西本来就是调味品，加在肉里也不会有什么副作用，而且加了盐或醋后，好像肉的解冻时间真的缩短了。
　　缺点：肉的味道会明显变咸或变酸。
　　分析：用水等液体来解冻肉，首先会溶解外层肉上的冰，里面的肉由于冰没那么快融化，就会膨胀把肉里的细胞冲破，导致肉汁和肉里的营养物质流失，所以盐水或醋解冻肉会快些的说法完全没有根据。
　　3.高温解冻
　　很多上班族由于工作忙，做饭前常把冻肉直接放进微波炉，按下一个比较高温的状态来解冻，不用一分钟就可以拿出来了，觉得这种方法最省事。
　　缺点：高温微波下肉不但解冻了，而且也直接就熟了，或者半生不熟。
　　分析：这样的做法比用盐水解冻还差。和用盐水或醋解冻方法的原理一样，高温解冻只会让肉类外层结的冰迅速融解，但因时间短，对内部的肉没有起到完全的微波作用。微波炉高温解冻肉之后，你会发现盛肉的容器里有一些水，这些水除了是冻肉的冰化成的外，也有很大一部分十分有营养的肉汁。

热心网友 时间：2023-10-08 14:13

能吃，多放点葱姜蒜，去去异味，切片后，炒干水，然后起锅的时候放点孜然粉，不要太美味了哦。

热心网友 时间：2023-10-08 14:13

如果符合保鲜要求当然可以吃（保鲜温度0-4度）。

热心网友 时间：2023-10-08 14:14

这个只要你的保鲜柜没有坏 还好用，冻肉放一天是可以吃的。

热心网友 时间：2023-10-08 14:14

放冰箱没关系，不过你也要检查一下，坏了就不要吃了