八爪鱼做法大全窍门

发布网友 发布时间：2022-04-22 22:46

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懂视网 时间：2022-07-24 12:19

1、主料八爪鱼1000克

2、辅料葱15克姜10克香叶2克盐适量白糖6克生抽7克老抽2克水适量醋8克

3、准备食材，八爪鱼，葱，姜，香叶

4、将葱切段，姜切片。

5、八爪鱼放入少许的4克醋，放入水。

6、用手拿着八爪鱼对着搓，搓掉吸盘中的黑色脏东西。多用清水清洗几次。

7、将处理好的八爪鱼放入高压锅锅胆中。

8、放入葱段。

9、放入姜片。

10、放入香叶。

11、放入适量的盐。

12、放入白糖提鲜。

13、放入适量的醋。

14、放入生抽，老抽。

15、放入适量的水，水不用太多。

16、盖上盖子，调好，按开始就可以了。

热心网友 时间：2023-01-30 09:36

麻辣八爪鱼

〖用料〗八爪鱼，花椒，红干辣椒，杭椒，大蒜，酱油，糖，郫县豆瓣酱，料酒，鸡精，水，油。　

〗做法〗将周伟八爪鱼自然解冻后，开袋导入盆中备用。　　

2、锅内倒油，放入郫县豆瓣酱炒出红油。　

3、倒入花椒粒、红干辣椒、大蒜炒香。　　

4、把盆中的八爪鱼倒入锅内，翻炒均匀。　　

5、加入适量的酱油和少量的糖，翻炒均匀。　　

6、最后倒入切好的杭椒圈，翻炒均匀。　　

7、最后加入鸡精翻炒均匀，就可以出锅了。　　

〖贴士〗用的熟冻小八爪鱼都已去除牙齿、内脏、墨袋等等，买回家后无需在处理，开袋即可烹饪加工，若是卖的生的或者鲜活的需要对小八爪鱼进行处理一下，并用水焯一下。

热心网友 时间：2023-01-30 10:54

你好，我觉得八爪鱼做的要领主要是要配合一些辣酱什么的给他进行提味儿，因为本身八爪鱼没有味道。

热心网友 时间：2023-01-30 12:29

付费内容限时免费查看回答炒八爪鱼材料：八爪鱼（400g）八角(1个)、姜(适量)、白酒(适量)、植物油(适量)、白糖(适量)、老抽(适量)、蒜(适量)、葱(适量)、酱油(适量)、食盐(适量）操作方法：1、在准备好的八爪鱼上洒一些盐，然后洗戳。本发明能清除八爪鱼的粘液，清除污垢。擦干净后，再用水冲洗干净即可。2、将洗好的八爪鱼放入沸水中煮沸。在2到3分钟后，捞出八爪鱼，控制其水分。3、用热锅倒入适量油，放入葱段、蒜头和姜片爆香。等香水炒好后，倒入八爪鱼继续进行炒香。4、在八爪鱼翻炒完毕后，加入盐，酒，糖，老抽继续翻炒。后加少量的水，盖上锅盖烧开。在锅内尚剩少量汤汁时，加入麻油翻炒，即可盛盘。干锅八爪鱼调料：八爪鱼，洋葱，大葱，干辣椒，花椒，豆瓣酱，老姜，大蒜，孜然粉或者十三香，料酒，白酒，盐，老抽酱油，醋，白糖，耗油，胡椒粉，鲜红椒1、八爪鱼洗干净以后切成段儿，记得去一下表面的膜2、锅里下凉水，姜片，料酒，先把八爪鱼稍微烫一下，去去腥味3、锅里下较多的油，下花椒，干辣椒，豆瓣酱炒香，然后下姜蒜沫，鲜红椒圈，再炒香，然后下少许白酒4、下八爪鱼进去先爆一下，然后下老抽酱油，盐，大葱，料酒爆炒一下5、然后下醋，孜然粉，白糖，胡椒粉，耗油，洋葱翻炒，出锅之前少许味精，最后撒上几颗香菜放上干锅一边儿吃一边儿加热麻辣鲜香，爽歪歪！辣烧小章鱼主料：小章鱼、韩国辣酱配料：小麻油、食用油、白糖、白芝麻、葱姜蒜第一步：将超市买回的小章鱼解冻，锅里烧开水，加适量的盐和白酒，放入小章鱼淖一次水，然后取出沥干。第二步：将小章鱼切成小块，葱切碎姜切片，大蒜要多放点，用刀背拍开第三步：锅中放油烧热，投入姜片煸香、然后加入章鱼块开大火煸炒2分钟。第四步：倒入韩国辣酱、大量蒜瓣继续煸炒3分钟后，加少量白糖调味。第五步：最后关火。加几滴小麻油、葱花、白芝麻煸炒均匀起锅。

孜然爆炒八爪鱼材料：八爪鱼400克，洋葱1个。调味料：葱1小段，姜2片；料酒2勺，生抽2勺，盐1小勺，米醋1勺，白糖1勺，孜然粉3勺。做法：买来的八爪鱼洗净备用。购买时让卖家帮忙清理干净，内脏都要去掉。水开后放入洗净的八爪鱼，焯烫变黄后捞起。洗净后，将大块头改刀为小块头。洋葱洗净切片，洋葱切段，姜切丝。锅内热油，放入葱姜，小火烧香。把八爪鱼和洋葱放入锅中，转火炒几下。随后放入所有调味汁，翻炒均匀，即成。秘诀：不要炒得太久，把调味料拌匀，让洋葱保持鲜嫩。香辣八爪鱼将八爪鱼的牙、内脏、墨囊去除，将八爪鱼表面的黏液清洗干净。生姜切丝，葱切葱花，干辣椒掰段备用锅中倒水，倒入料酒，水开后放入处理好的八爪鱼，焯三十秒至一分钟左右，焯好后捞出备用起锅烧油，油热后放入生姜丝、葱花、干辣椒段煸炒出香味，炒出香味后放入豆瓣酱，将其炒出红油，放入焯好的八爪鱼，倒入生抽、料酒、食盐、白砂糖、蚝油、味精，大火翻炒，翻炒至八爪鱼熟透后关火盛出摆盘撒上葱花即可酱烧八爪鱼准备用料：八爪鱼500克 油适量 葱适量 姜适量 红椒适量 酱油适量（1）将八爪鱼洗净，手提着尾部，先将头部浸入水中，慢慢定型后，再松手。（2）焯至八爪鱼卷起定型变色后，即可捞出沥水（3）锅中放适量油，放葱姜干红椒炒香。（4）放入八爪鱼快速翻炒。（5）加入禾然有机酱油约2勺。（6）炒至八爪鱼均匀裹上酱色出锅。红烧八爪鱼用料：八爪鱼、葱、姜、蒜、八角、白糖、味极鲜酱油、蚝油、料酒1；八爪鱼用盐搓洗，清水洗干净2；葱切花，姜蒜切末3；洗干净的八爪鱼放入烧开的热水中焯一下捞出控水备用4；热锅下油，放入葱姜蒜，八角，煸炒出香味5；加入八爪鱼翻炒6；加入白糖，味极鲜酱油，料酒，大火炒匀7；倒入半碗清水，盖上锅盖炖至3-5分钟8；加少许蚝油炒匀9；装盘，红烧八爪鱼做好了