怎样制作酥皮月饼?

发布网友发布时间：2022-04-22 22:40

共3个回答

热心网友时间：2023-10-06 05:24

第一步：酥皮月饼12个用料：
低粉280g、牛油180g（没有买到麦琪琳只能用牛油了还好效果不错）、冰水4大匙、糖一大匙（做出来点心太白，个人感觉用红糖或是焦糖应该更好）、馅料另备。
第二步
2.牛油放在面粉上用叉叉碎，均匀粘满面粉，加入糖一大匙；冰水4大匙；搅拌均匀放入保鲜袋揉成团，擀压成厚片，撒上面粉，折叠几下。中途若温度过高面团变软，可以放入冰箱急冻几分钟。
第三步
3.将面团平均分成12份，包上豆沙馅；压模后涂上蛋黄液；烤箱提前预热5分钟，放入烤箱上层；上下加热20分钟。转下层，上发热5-10分钟即可出炉；我的烤箱很小，没有温控，所以全靠自己感觉，若有温控的，190度预热，200度加热15分，180加热10分，差不多了。
看看出品吧
4.看看出品吧。没有普通月饼那么重的颜色，由酥皮烤前会变软，烤后会有所膨胀，所以，形状没有那么好看。但是酥酥的外皮真的是很好吃！

热心网友时间：2023-10-06 05:25

蛋黄酥的皮会做吗？（简单点讲就是把面粉和油1:1拌均匀做馅）有油皮包起来、做成类似丹麦的皮、把月饼馅料包在里面就可以了、你试试看吧、不知道的这个不容易说给清楚、知道的就会明白

热心网友时间：2023-10-06 05:25

酥皮功夫在面、油、水的比例上，水少油多久是酥皮~~~其他步骤和普通月饼一样~~