水煮鱼怎么做?
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发布时间：2022-04-22 22:54
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热心网友
时间：2022-06-20 21:48
滑又入味的鱼肉，谁会不喜欢吃呢？
之前一直吃红烧鱼、焖鱼等等，难免会吃腻了，这次元旦想换换新口味。不妨试一试这道水煮鱼，做法还算是简单，而且做出来鲜嫩细腻又入味。把方法分享给大家，如果大家有空的话，可以试着做一下哦，保证全家人都喜欢。
【家常版水煮鱼】
所需食材：草鱼、豆芽、郫县豆瓣酱、干辣椒、姜蒜、青花椒、辣椒面、盐、胡椒粉、料酒、蛋清、淀粉、食用油
1、首先我们把草鱼的鱼头、鱼尾、内脏、鱼鳞、黑膜这些全部处理好，然后洗净。接下来将其沿着鱼骨片成两大片鱼肉。
2、把鱼骨剁成块状，放到一旁备用。然后把两大片鱼肉上面的小刺去掉，把鱼肉片成薄片备用。还有豆芽择洗干净，放一旁备用。姜切片，蒜一部分切末，一部分切片。再准备一些干辣椒，切成小段备用。
3、下面我们把鱼肉和鱼骨放到一块，往里面加上少许盐、适量的胡椒粉和料酒、1个蛋清，将其抓拌均匀。接下来再往里面放上淀粉，继续搅拌均匀后腌制30分钟。
4、腌制的这段时间，我们可以来处理一下豆芽，锅中放水烧开后，把豆芽放进去焯烫，熟了之后控水捞出，铺在碗底备用。
5、接下来我们起锅烧油，把姜蒜片、干辣椒、一半青花椒放进去炒香，然后放上一勺郫县豆瓣酱炒出红油。接下来先把鱼骨放进去炒一会，炒一会之后加上足够量的开水，煮5分钟，接下来把鱼骨捞出来倒进豆芽中，再把鱼肉放进去。
6、等到鱼肉变色、熟透之后，就可以连汤一块倒入豆芽中了。倒好之后，我们在上面放上剩下的青花椒、辣椒面、蒜末。最后锅中烧油，烧热之后浇在上面就大功告成了。
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时间：2022-06-20 23:06
家常的做法别有一番滋味
水煮鱼的做法
主料main
鲤鱼1000克 生菜300克4人份
辅料others
葱3段（腌鱼头，骨） 干红辣椒15克 麻椒5克 开水适量 姜2片（腌鱼头，骨） 蒜2瓣（腌鱼头，骨） 鸡蛋清1个（腌鱼片） 料酒2大勺（腌鱼片） 淀粉2勺（腌鱼片） 盐半勺（腌鱼片） 郫县豆瓣1大勺 油适量
水煮鱼的做法
步骤step
1
鱼切开，鱼身切片
步骤step
2
切好后，鱼头和鱼骨放入一个盆加入葱姜蒜抓匀腌20分钟
步骤step
3
鱼肉片放入一个盆加入腌鱼片中材料抓匀腌20分钟
步骤step
4
生菜洗净撕成大片铺在碗底备用
步骤step
5
辣椒和麻椒准备好
步骤step
6
锅中倒入炒菜三倍量的油，小火
步骤step
7
油稍有温度后放入辣椒和麻椒，小火炸出香味，不要炸糊
步骤step
8
出香味后捞出一半辣椒和麻椒放入小碗备用
步骤step
9
开大火，放入郫县豆瓣酱翻炒香
步骤step
10
倒入鱼头和鱼骨，翻炒至均匀上色，炒一两分钟的样子
步骤step
11
加入开水，水量莫过鱼，加盐，加盖，炖10分钟
步骤step
12
炖好后均匀把腌好的鱼片撒入，时不时用筷子搅拌，大约5－6分钟的样子鱼片熟了就能出锅了
步骤step
13
盛到铺生菜的碗中，把刚才盛出的辣椒麻椒油浇在上面就完成了
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时间：2022-06-21 00:41
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时间：2022-06-21 02:32
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时间：2022-06-21 04:40
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时间：2022-06-21 07:05
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时间：2022-06-21 09:46
1.鱼去除内脏洗干净，切成片放入容器。加入底料里的腌料包
3.清水加入底料，放腌好的鱼片
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时间：2022-06-21 12:44
2.沿中间鱼骨将鱼成两片，鱼骨切成小块；
3.顺着鱼肉的纹路，将整片鱼肉切成小片；
4.小葱洗净切成小段，放一旁备用；
5.烧一锅热水，开锅后放入豆芽焯熟，去除豆腥味；
6.向之前切好的鱼肉中放入盐、鸡粉、胡椒粉、料酒拌匀；
7.向拌匀的鱼肉中倒入面糊，使每片鱼肉都沾到面糊，均匀挂浆；
8.烧一锅开水，将步骤7的鱼片放入热水中焯熟；
9.在容器中放入焯熟的豆芽垫底，在上边依次放入鱼肉、麻椒、花椒、辣椒；
10.在锅内倒入食用油，烧热后浇到鱼肉上；
11.最后在表面撒上适量葱花点缀即可；
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时间：2022-06-21 15:59
