问答文章1 问答文章501 问答文章1001 问答文章1501 问答文章2001 问答文章2501 问答文章3001 问答文章3501 问答文章4001 问答文章4501 问答文章5001 问答文章5501 问答文章6001 问答文章6501 问答文章7001 问答文章7501 问答文章8001 问答文章8501 问答文章9001 问答文章9501

做蛋糕用什么面粉最好?

发布网友 发布时间:2022-04-22 22:58

我来回答

2个回答

懂视网 时间:2022-08-22 22:19

1、做蛋糕要用低筋面粉。

2、简称低粉,又叫蛋糕粉,日文称为薄力粉,是指水份13.8%、粗蛋白质8.5%以下的面粉。其具有养心、益肾、除热、止渴等功效,通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等,做海绵蛋糕也选用低筋粉,因为低筋粉无筋力,制成的蛋糕特别松软,体积膨大,表面平整。

好二三四 时间:2022-09-17 21:50

制作方法:

1、将鸡蛋的蛋黄与蛋清分离,在蛋黄中加入60克左右的砂糖,4到5勺的牛奶,用打蛋器打散搅匀;

2、糖打到硬性发泡,若将蛋清盆倒置,蛋清也不掉落,留下就算硬性发泡了;

3、将前面搅匀的蛋黄液,分三次掺入打发的蛋清中,用打蛋器搅拌均匀,搅拌时间不要太长,将电饭煲按下煮饭按钮,预热10秒左右,倒入少许的食用油,抹匀;

4、搅拌好的蛋糊倒入锅中,按下煮饭按钮3分钟左右会自动跳到保温,这时候就可以打开电饭煲,将蛋糕翻一面,再按下煮饭按钮后,3分钟后就可以了;

5、做好后,要趁热将蛋糕取出,以防电饭煲上的水蒸气滴在蛋糕上,影响蛋糕的口味。

懂视网 时间:2023-01-04 08:51

1、做蛋糕需要用到的面粉是低筋面粉。也可以以用玉米淀粉+普通面粉(不是饺子粉)按照1:4的比例混合。

2、面粉在蛋糕中的功能:

在蛋糕的制作中,面粉的面筋构成蛋糕的骨架,淀粉起到填充作用,是主要成分之一。

热心网友 时间:2023-05-23 17:46

一般蛋糕用低筋面粉,但是很难买,你可以用玉米淀粉+普通面粉(不是饺子粉)按照1:4的比例混合
焙烘常识(zt)

1、高筋面粉:蛋白质含量11.5%以上,一般适用于制作面包。

2、低筋面粉:蛋白质含量8.5%以下,一般适用于饼干、蛋糕。

3、糖类:用来增加食物的甜味、保湿、香气。

4、奶油(butter) :成份是乳脂肪,具有香气与柔软产品。

5、鸡蛋:西点的主要材质,可提供产品水份、香味,气泡及具有弹性的口感。

6、酵母菌:酵母是一种活的真菌类,有鲜酵母与干酵母之分。在潮湿温暖的环境下会慢慢繁 殖并放出二氧化碳使面团膨胀,一般多用在制作包子、馒头和面包,也可用来制作苏打饼干,而蛋糕就几乎不使用酵母。

7、泡打粉(baking powder):简称 b.p. ,用来使产品产生气泡,使产品有膨松的口感,其酸碱值为中性。

8、小苏打粉(baking soda):简称 b.s. ,用来使产品产生气泡,使产品有膨松的口感,其酸碱值为碱性。

9、塔塔粉:用来中和蛋白的碱性,帮助蛋白泡沫的稳定性,常用于戚风蛋糕。

10、吉利丁片/粉:又称动物胶,透明片状或粉状,须先以5倍的冷水泡开,可溶于40℃的温水,一般用于果冻及慕斯蛋糕。一片的吉利丁片约为2.5克,使用时可与吉利丁粉等量替代使用。素食者不宜食用。

11、吉利T:植物性胶类,素食者可用。可等量替代吉利丁。亦可用于饰胶(piping gel)。

12、鲜奶油:又分植物性及动物性二种,一般用来装饰蛋糕及制作慕斯。

13、牛奶:乳制品在在西点中具有使产品芳香及提供水份,属于湿性材料,因含乳糖,可使烘焙产品的着色较快,增加产品的色泽,且可提供营养。是一种烘焙中常见的原料。

14、改良剂:目前市售的改良剂有两种,一为粉状,一为膏状。粉状改良剂的成份为:面粉、黄豆粉、乳化剂、糖及一些维生素C。膏状改良剂的成份为:盐类矿物质,维生素C或蛋白质酵素、乳化剂。

15、香草精/豆:香草豆是烘焙常用的天然香料,市面上也有售香草精、香草粉,可增加产品的香味。

热心网友 时间:2023-05-23 17:47

教你在家自制蛋糕粉,以后想吃蛋糕,再也不用出去买面粉了。自制低筋面粉,掌握这个小窍门,让你做出来的蛋糕柔软又蓬松。面粉新吃法,好吃美味,制作简单,面食,低筋面粉,高筋面粉,中筋面粉,饺子粉,面包粉,

声明声明:本网页内容为用户发布,旨在传播知识,不代表本网认同其观点,若有侵权等问题请及时与本网联系,我们将在第一时间删除处理。E-MAIL:11247931@qq.com
火影忍者手游怎么都有蛤蟆仙人了 我只是忘了忘记你图书目录 我只是忘了忘记你作者简介 我只是忘了忘记你内容简介 对《我只是忘了忘记你》进行评价! 多肉有什么作用和功效 多肉的好处 多肉植物的好处和坏处没毒的多肉植物有哪些 大学生创业哪些要素最关键优秀团队和心理素质 大学生创业的关键要素 沈阳市于洪区沙岭镇去道义开发区做什么车 做蛋糕是用的什么面粉,如何选那? 做蛋糕的面粉是什么面粉? 烤蛋糕的面怎么和? 家有蚂蚁怎样才能找到它的窝? 家里地板砖里有蚂蚁窝,要怎么消灭蚂蚁啊? 家里有蚂蚁怎么办? 家里来蚂蚁了,怎样有效消除蚂蚁窝? 我发现家里有个蚂蚁窝!有什么除蚂蚁窝的办法么?急急! 我家有个蚂蚁窝,怎样才能全部杀死蚂蚁? 怎么取消密码锁屏 我手机锁屏密码忘记了怎么取消 OPPO R9手机怎么设置接入点? 华为手机怎么取消锁屏密码? OPPO手机上网如何设置接入点? 怎么去掉手机密码锁屏 oppoa7APN怎么设置? 手机设置了密码锁屏,怎么解除? 红米手机怎么解除锁屏密码? oppo手机的apn在哪里设置 手机oppo系列真我q2怎么设置apn 做蛋糕放多少面粉? 做蛋糕用什么面粉呢? 做蛋糕用普通面粉可以吗? 自己在家做烤蛋糕,怎样和面做出来的蛋糕才好? 江苏二本大学排名 江苏有哪些好二本大学排名 蛋糕面是用什么原料做的? 江苏省二本院校有哪些 江苏有哪些二本大学? 做饭时如何防止油烟伤害皮肤?你有哪些好的办法? 做蛋糕面粉鸡蛋等比例是什么? 做饭时的油烟对皮肤有伤害吗? 江苏省较好的二本大学有哪些 炒菜的油烟对皮肤有影响吗,油烟会使人皮肤不好吗 江苏省最好的二本大学排名 做蛋糕是用面粉还是淀粉,有什么不一样的吗 江苏二本大学排名? 油烟的危害有哪些? 油烟对女人皮肤的危害 江苏的二本院校有哪些?