发布网友 发布时间:2022-04-22 22:58
共2个回答
懂视网 时间:2022-08-22 22:19
1、做蛋糕要用低筋面粉。
2、简称低粉,又叫蛋糕粉,日文称为薄力粉,是指水份13.8%、粗蛋白质8.5%以下的面粉。其具有养心、益肾、除热、止渴等功效,通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等,做海绵蛋糕也选用低筋粉,因为低筋粉无筋力,制成的蛋糕特别松软,体积膨大,表面平整。
好二三四 时间:2022-09-17 21:50
制作方法:
1、将鸡蛋的蛋黄与蛋清分离,在蛋黄中加入60克左右的砂糖,4到5勺的牛奶,用打蛋器打散搅匀;
2、糖打到硬性发泡,若将蛋清盆倒置,蛋清也不掉落,留下就算硬性发泡了;
3、将前面搅匀的蛋黄液,分三次掺入打发的蛋清中,用打蛋器搅拌均匀,搅拌时间不要太长,将电饭煲按下煮饭按钮,预热10秒左右,倒入少许的食用油,抹匀;
4、搅拌好的蛋糊倒入锅中,按下煮饭按钮3分钟左右会自动跳到保温,这时候就可以打开电饭煲,将蛋糕翻一面,再按下煮饭按钮后,3分钟后就可以了;
5、做好后,要趁热将蛋糕取出,以防电饭煲上的水蒸气滴在蛋糕上,影响蛋糕的口味。
懂视网 时间:2023-01-04 08:51
1、做蛋糕需要用到的面粉是低筋面粉。也可以以用玉米淀粉+普通面粉(不是饺子粉)按照1:4的比例混合。
2、面粉在蛋糕中的功能:
在蛋糕的制作中,面粉的面筋构成蛋糕的骨架,淀粉起到填充作用,是主要成分之一。
热心网友 时间:2023-05-23 17:46
一般蛋糕用低筋面粉,但是很难买,你可以用玉米淀粉+普通面粉(不是饺子粉)按照1:4的比例混合热心网友 时间:2023-05-23 17:47
教你在家自制蛋糕粉,以后想吃蛋糕,再也不用出去买面粉了。自制低筋面粉,掌握这个小窍门,让你做出来的蛋糕柔软又蓬松。面粉新吃法,好吃美味,制作简单,面食,低筋面粉,高筋面粉,中筋面粉,饺子粉,面包粉,