猪肝有多少花样做法?
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发布时间：2022-04-22 22:56
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时间：2023-06-30 18:58
1芹菜炒猪肝
<主料>
猪肝 (300克)芹菜 (500克)
调料
红椒 (15克)葱姜 (适量)盐 (适量)胡椒粉 (2克)糖 (3克)料酒 (20毫升)酱油 (20毫升)淀粉 (适量)香油 (适量)
<步骤>
1、猪肝切片，芹菜切段，红椒切丝；
2、把猪肝加入糖，胡椒粉，料酒，淀粉，酱油抓拌均匀；
3、芹菜用淡盐水焯烫过凉；
4、炒锅倒油爆香葱姜，倒入猪肝翻炒至变色坚挺盛出备用；
5、在稍倒一点油倒入芹菜翻炒。加入盐，糖，酱油，红椒丝和猪肝翻炒均匀；
6、淋入香油翻炒均匀关火。
2盐水猪肝
<主料>
猪肝 (适量)
<调料>
料酒 (适量)食盐 (适量)葱姜 (适量)花椒 (适量)八角 (适量)香叶 (适量)桂皮 (适量)
<步骤>
1、原料，猪肝放入清水中泡三个小时，中间多换几次水；
2、泡去血水的猪肝淋干水，加入料酒、三大勺食盐；
3、加入花椒粒抓匀腌渍2个小时；
4、腌渍了2个小时的猪肝冲洗干净；
5、锅中放清水置火上，倒入所有调料，放入腌渍好的猪肝；
6、倒入料酒，大火烧沸，转中小火煮至猪肝熟透即可关火；
7、卤好的猪肝捞出晾凉即可使用
3沙茶猪肝
<主料>
猪肝 (一块)
<调料>
鸡蛋 (三个)青椒 (一个)蒜头 (适量)生姜 (适量)香菜 (适量)红椒 (一个)猪油 (适量)沙茶酱 (适量)盐 (适量)料酒 (适量)胡椒粉 (适量)淀粉 (适量)
<步骤>
1、青红椒去籽切小块，鸡蛋打散，香菜折长段，蒜拍扁，姜切片，猪肝加盐，鸡精，胡椒粉，淀粉，少许料酒抓匀；
2、沙茶酱一汤匙，用少许水稀释；
3、煎锅中加少许油，把青红椒炒至断生，再把打散的鸡蛋炒成蛋花备用
4、煎锅放适量猪油，烧热后把猪肝滑散，直至表面变色，下入蒜头姜片炒出香味；
5、倒入稀释的沙茶酱，翻炒均匀后即可倒入鸡蛋花，青红椒，香菜段；
6、稍微拌匀后加少许鸡精即可装盘。
4酱爆猪肝
<主料>
猪肝 (适量)洋葱 (适量)胡萝卜 (适量)青椒 (适量)大葱 (适量)大蒜 (适量)姜 (适量)
<调料>
料酒 (适量)酱油 (适量)淀粉 (适量)盐 (适量)糖 (适量)胡椒粉 (适量)
<步骤>
1、猪肝冲去血水洗干净，用斜刀切片，放少许料酒，酱油，胡椒粉和淀粉用手抓匀；
2、封上保鲜膜放冰箱冷藏两小时；
3、锅里热油放一些姜丝，猪肝倒入热油翻炒至表面发白，起锅待用；
4、另起锅热油，放入姜蒜，倒入配料翻炒；
5、放入盐 料酒 酱油和少许的水烧至配料变色变软，倒入猪肝拌均匀；
6、加一勺糖开收汁装盘。
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