油饼怎么制作
发布网友
发布时间：2022-04-22 22:44
共1个回答
热心网友
时间：2022-04-17 09:54
做美食和下厨房是我的爱好，我心里特别满足和高兴的是，看到孩子吃得又香又美的时候。这不是很多天没有烙饼吃了，孩子和我都想吃，也有朋友说怎么这么长时间没有烙饼的视频了，所以今天做一个又软又好吃又香的软油饼。
这种饼做起来每一层都非常的柔软。每一层都薄薄的就像纸一样，又特别的筋道。烙这种软油饼这里很有技巧，但是没有难度。只要掌握好以下几点就能烙出又软又薄，每一层都如纸一样柔软又筋道的软油饼。下面风雨彩虹，就把做软油饼的几个要点和注意事项详细讲解给大家。希望所有的亲们仔细阅读，也可以按照风雨彩虹的方法自己制作一个，这样的软油饼。包括你的家人一定会喜欢，我们下面就开始制作。
制作材料：
普通面粉200克、盐2克、食用油8ml、猪肥肉一小块、胡椒粉1.5克、温水140ml。
操作步骤：
1、我们首先来和面，准备一个大碗加入200克面粉，放一克盐增加筋性。用筷子把面和盐搅匀，用140ml的温水和面，和面的时候要边倒水边搅拌，搅拌至一点没有干面粉，全部都成为大面絮的样子。因为烙饼的面一定要和得软，这是关键一步，面和的软烙的饼才能柔软。然后下手揉面，如果面有点粘手可以稍稍蘸点油，这样就不黏手了。我们把面揉成软软的面团，盖上锅盖，醒20分钟。
2、醒面也是非常重要的一步，醒面使面更柔软，延展性能更好。醒面的期间我们准备油酥，今天我们的油酥准备点猪肥肉，用猪肥肉炼出的油做油酥，这样烙出的饼特别的香。再准备一个小碗，放入一小勺面粉、胡椒粉、放一点点盐增加点味道。倒入我们炼好的猪油，再少加点食用油，用勺子搅拌均匀备用。
3、这时的面已经醒发得特别柔软了，我们开始处理面，首先在面板上抹点油，不用揉面直接搓成长条。再分成均等的剂子，把每个剂子也不用揉，直接擀成长条形抹上油酥。
4、然后从一头折叠，折叠几层，到时候烙的饼就层次多。再用擀面杖擀成长条形猪腰子形状。
5、起锅烙饼锅烧热少许油，放入饼坯用中高火。烙这种饼用大一点的火，这烙饼也非常关键，然后快速翻面，这样烙出的饼特别的柔软。因为烙这种软饼都非常的薄，面也柔软，翻两到三次面就熟透了
6、现在的饼非常的柔软，撕开里边一层一层的特别的好吃，因为有猪油做油酥特别的香。就是没有菜也能吃两张，味道特别的好，软油饼就烙好了，喜欢的亲们也给家人做一个吧。
软油饼小贴士：
1、亲们记得，烙软饼的面，或者说烙饼的面一定要和得软，并且还需醒面。
2、我们家今天是用猪油做的油酥，特香。
3、烙这种软饼要大火烙，快速烙快速翻面，如果用小火，这饼就容易发硬。
