猪大肠怎么做没有异味,清洗它有哪些诀窍?

发布网友发布时间：2022-04-22 22:43

共5个回答

热心网友时间：2022-05-25 07:24

肥肠这玩意，相信很多朋友喜欢吃，包括我在内。喜欢归喜欢，出外吃饭，极少点它，总怕人家没清理干净，吃出异味，会恶心好几天。不是自己动手，还是不放心。

其实在家处理肥肠，非常简单，厨房里常用的配料就能轻松搞定：盐、面粉、米醋、白酒、有新鲜柠檬的话，就更好了。处理好的肥肠，接下来烹调也至关重要，做的不好，肥肠嚼不烂，选择适合的烹调方式和配料，不仅能将异味尽除，还香气四溢，越嚼越香。详细的制作方法，在步骤图里解析更清楚些，耐心点看一遍，明天就去菜市场买来试试吧。太好吃啦！自己动手丰衣足食，关键是干净卫生心里有谱，放心食用。

【食材】肥肠800克面粉适量米醋适量盐适量新鲜柠檬一个白酒2汤匙已上这些是前期处理肥肠的用料。

煸炒肥肠的用料：油适量生姜1块泡椒10克小米椒2个小葱1根酱油1汤匙白糖少许

做法及技巧：

1.买回的肥肠先用清水洗一两遍，沥干后放进盆里，倒入面粉，盐、来来回回搓上五六遍，摘去多余的脂肪，保留一点点油脂口感更好哦。再用清水冲洗干净，沥干

2.再将猪大肠反过来，继续倒入面粉、盐反复揉搓五六遍，在水龙头冲洗干净，然后用清水浸泡20分钟左右

3.捞起沥干水，在猪大肠表面倒点米醋，挤点柠檬汁，反复抓匀腌制片刻（没有柠檬汁可以省略）

4.锅中倒入清水，放入猪大肠，倒入白酒、调入一勺盐，调大火烧开，刚开始不要遮锅盖，煮滚后，让猪大肠的膻味散发掉再遮上锅盖，煮至大肠软烂（约40分钟）赶时间的话，可以将猪大肠焯水，再放入电压力锅高压焖煮10分钟，捞起再煸炒

5.同时备好配料：生姜去皮切丝、泡椒连汁一起取出，小米椒洗净切碎

6.煮好的猪大肠用凉水浸泡一下，捞出沥干水，切成菱形

7.热锅倒油，下姜丝、泡椒煸炒出香味

8.倒入大肠，保持大火快速翻炒均匀

9.调入酱油、白糖

10.倒入辣椒碎

11.最好撒些葱花，翻炒均匀即可

食尚小贴士：去污用面粉和盐，去味用米酒、米醋、生姜、辣椒、泡椒。

切成菱形四面都可以入味，渗透配料，熟的均匀，样子也好看。煸炒时不用再加盐了，因泡椒和酱油有咸味的

热心网友时间：2022-05-25 08:42

淘米水清洗法，先把猪肥肠用淘米水浸泡一下，在从一端开口处把肠衣翻过来，用手撕掉里边的油和杂质，再用温水冲洗一下，再加入适量的白醋，反复搓洗，肥肠两面都要再次多清洗几次，再用清水多冲洗干净就好了。

热心网友时间：2022-05-25 10:17

借助水龙头把肠子内部翻到外部，加点面粉和盐到盆里，再加少许水，使劲反复搓洗猪大肠，直搓到有大量胶液产生为止，然后再用料酒或是白醋加少许水，搓洗一遍，最后冲干净即可。

热心网友时间：2022-05-25 12:08

最简单的就是肥肠放在水里，加少许盐，山西陈醋混合溶液中浸泡30分钟左右，翻面摘去多余的油脂，反复清洗。再放入淘米水中泡一会儿，然后再清水中轻轻搓洗几遍。锅里加水，大火烧开，加料酒，肥肠焯水捞起，再用清水清洗。

热心网友时间：2022-05-25 14:16

清洗猪大肠，一定不要怕麻烦，用清水多次清洗，将猪大肠里面翻出来，之后用盐或者食用碱，多次的搓洗，这样能有效的清理猪大肠。