花样馒头怎么做?
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发布时间：2022-04-22 22:43
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时间：2022-06-26 05:01
花样面食绣球馒头的做法步骤
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1准备食材。 普通面粉：800g、酵母：8g、无铝泡打粉：4g
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2南瓜、紫薯：适量、红曲米：15g
3将紫薯、南瓜蒸熟。南瓜可切片再进行蒸制，这样方便成熟。蒸熟后碾成泥备用。
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4将红曲米压成粉状，加水煮开，用纱布滤去残渣，留下红曲米水，晾在一边待温备用。也可以买现成的红曲粉直接和面，我觉得自己制作的红曲米水更加放心。
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5将面粉加入酵母、泡打粉，搅拌均匀后分成四份。其中三份分别用南瓜泥、紫薯泥、红曲粉水和成三种彩色的面团，再将另外一份面粉用清水和成白色面团。将四色面团放在不同的容器中盖上湿润的屉布分别发酵。
6待面团发酵至原来的1.5至2倍大时就可以下剂子了。四个不同颜色、相同大小的剂子为一组。剂子的大小可随心所欲，根据个人喜好。我的这组直径为3.5CM。
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7将四种颜色的剂子分别搓成细长条。撒上少许薄面，一条压一条，如图所示摆成“井”字。长条的两端稍细一些会更利于后面的操作。
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8如图所示1压2，3压4以此类推，单数压双数顺时针编制一圈。
9如图所示2压7开始，8压5以此类推，压相邻的逆时针编制一圈。
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10如图所示7压4，1压6以此类推，顺时针编制一圈。
11把面条尾部两两相互按压紧，形成一个编好的面片。
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12把编制好的面片儿翻过来放在手心，将相互压紧的面条尾部往馒头的底部收拢，在收拢过程中，轻轻往中心捅一下，这样馒头的成品形状才会更加饱满挺拔。
13把馒头翻过来，放在案板上，稍微整形，使其更圆润饱满。整形好的馒头进行二次发酵大约20分钟。
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14观察馒头的体积变大，且面团表面蓬松起发状态时，上锅蒸制，上汽后20分钟制熟。
豌豆荚馒头的做法步骤
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1材料1拌匀，和成团
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2材料1和材料2，分别拌匀和成光滑面团，静置十分钟。
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3静置好后的蓝色面团，揉匀，擀成面片，用饺子模，压出圆形。
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4面片对折，压出一个下弦月的形状，这里要注意了，这个形状越小越好，太大的话会影响后面的造型。
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5摊开后，差不多如图这样就好了，要是太大孔，后面的圆面团会露出来很多，就不好看了啊。
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6白色面团，揉匀，分别搓成小圆，差不多跟玻璃跳珠那样小一点点就好
7然后白色小圆，要抹上植物油，防止发酵粘一块。粘在一起，圆形就会不明显。所以这一步省不得。
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8像捏饺子一样，两边捏合起来。
9成品。夏天室温发酵半小时，冬天烤箱30度发酵半小时。蒸十分钟。
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10出炉后，粉蓝粉蓝的
样面食香蕉馒头的做法步骤
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1将材料1和成光滑面团，材料2也和成光滑面团。静置十分钟
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2白色面团，平均分成11个，搓成头尾尖的样子，并用分割板，割一条线，如图。
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3南瓜面团，擀平（不要太薄，差不多4mm）用饺子圆形模，压出三个瓣
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4两个瓣合在一块，中间包入白面团
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5然后捏合它，捏一半就好了
6另一瓣也是这么捏紧，都是捏一半，捏紧的那一头，搓出一个小尖头，做为底部。（如图）
7稍微弯一弯南瓜瓣，做出像撕开香蕉的状态
8来张正面图，这个是采用一发的做法。整形好后，夏天室温发酵半小时，冬天烤箱30度发酵半小时，蒸十分钟
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9蒸好后，用食用色素笔在香蕉底部加上色。香蕉皮上也可点上几个黑点，会更形象的。
10开吃
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