炖羊肉放什么调料?

发布网友发布时间：2022-04-22 22:42

共5个回答

热心网友时间：2022-07-06 00:33

羊肉滋补暖胃，像是现在这样的冷天气，买上几斤炖上一锅羊肉汤喝是再好不过。许多人都喜欢喝羊肉汤，但是却不知道炖羊肉汤该放哪些调料，自己每次炖出来都是清汤，不但没有什么食欲而且喝着也不鲜美，那么炖羊肉到底该加什么调料才能汤色奶白，营养鲜美呢？下面麟大大就为大家来一一解答。

炖羊肉放什么调料？

炖羊肉应放山楂、食盐、葱姜以及羊油4种料，但食盐需最后加入，这样羊肉汤才能足够香浓奶白。具体理由如下：

1、后加食盐能更快炖烂羊肉。因为食盐本身有较强的渗透力，加入水内炖煮会过早渗入羊肉内，而羊肉吃入食盐肉质会提前脱水而自然缩紧，导致羊肉汤再难以炖出香味，更难炖至汤色奶白；

2、加山楂能软化羊肉。山楂本身具有较多的山楂酸，而山楂酸可以提高蛋白分解酶的活性，因此炖羊肉汤加山楂可以加快蛋白质和脂肪的分解速度，从而帮助羊肉更快的炖软炖烂，羊肉汤自然更加奶白香浓；

3、加羊油能让汤奶白。羊肉汤之所以能奶白香浓，主要原因是汤内有足够的脂肪颗粒，而单纯的炖羊肉因为脂肪较少所以很难炖汤至奶白，而此时只需要加一块羊油或者加点羊肥肉、羊大骨，羊汤就可以轻松炖至奶白且香浓诱人了，因为它们都有较多的脂肪颗粒；

4、加葱姜去腥必备。不管是炖什么汤都少不了葱姜这2料，二者主要作用是去腥增香，当然咱们还可以同时加点料酒或米酒提香去腥，最后装碗时再加点香菜，香味更浓，口味更诱人。

炖羊肉汤需要牢记哪三样？

炖羊肉汤需要牢记山楂、带脂肪类以及提香类3样，具体脂肪类和提香类有如下：

1、脂肪类常用：羊油、羊肥肉、羊大骨三种，羊油和肥肉是脂肪较多的，炖汤更易炖白，而羊大骨脂肪相对较少，可以将羊大骨先焯水去血沫，然后热油慢炸3分钟后炖汤，这样炸过后的羊大骨脂肪颗粒更多，炖汤可以更快炖白且香味更浓；

2、提香类常用：葱姜、料酒、米酒、胡椒粉、香菜、香葱这6种，葱姜料酒米酒需要提前放，而胡椒粉和香菜、香葱可以最后加，只要炖羊肉汤时同时做到用上这3大类料，羊肉汤即可轻松炖煮至香浓奶白，味道还更鲜美好喝。

“炖羊肉汤”之烹饪小提示：

（1）炖羊肉汤最好选择3肥7瘦的羊肉，这样羊肉脂肪多，羊肉汤可以更好的炖至奶白香浓。

（2）炖羊肉汤时，还可以同时加白萝卜一起炖煮，白萝卜有解腻效果，一起炖喝汤不会发腻，同时白萝卜炖软时会散开增加汤色发白的效果，也能将羊肉汤变白，因此加萝卜一起炖煮羊肉汤会更快炖白。

（3）炖羊肉汤时，食盐最好放最后加，因为食盐加入太早会让羊肉缩紧，影响羊肉软烂的速度，最后加其实一样可以入味，并且羊肉汤不会被炖发黑。

结语

其实炖好一锅香浓奶白的羊肉汤还是非常简单的，只要大家看完收藏本文并认真上手实操一次，哪怕是第一次做羊肉汤也能轻松做的全家老小都爱喝呢？加油鸭！！

热心网友时间：2022-07-06 01:51

烤羊肉，放十三香，孜然粉等，先把羊肉切成小块儿，用签子串好先刷上一层油，烤制微焦后，撒上辣椒面，十三香，孜然粉等就可以开吃了。

热心网友时间：2022-07-06 03:25

付费内容限时免费查看回答您好，需要放生姜、大葱、食用盐、胡椒粉。羊肉需要清洗干净，放在清水中浸泡一会，进行焯水后再煮，这样不仅可以减少羊肉的腥味，还能减少羊汤的油腻感。煮羊汤的时候放的调料不要太多，以免影响羊汤原汁原味的口感。煮好的羊汤可以撒上适量的葱花过香菜末，喝起来口味会更好。

热心网友时间：2022-07-06 05:17

炖羊肉我们可以放一些山楂片，准备好新鲜的羊肉用料酒和姜片腌制备用，取锅烧油，放入葱姜上炒香之后，倒入羊肉翻炒均匀，然后再加入适量的清水，再加入山楂片，炖煮两个小时即可

热心网友时间：2022-07-06 07:25

付费内容限时免费查看回答您好，关于您提出的问题，我已经做了了解，您可以放如下材料:1、料酒，它可以使羊肉的腥味减少，然后增香。2、味精，它可以增加羊肉汤的鲜味，是羊肉汤的口感更好。3、白糖，食盐，这两样可以增加羊肉汤的口感。4、其他，可以根据自己的口味来自行添加调料。在熬制羊肉汤的时候要注意要

羊肉剁成小块，羊肉千万不要直接下锅炖，要多加这一步，加清水浸泡两个小时，目的是为了去腥，这样做出来的羊汤不浑浊，羊肉味更加鲜美哦。

然后开大火不盖锅盖，把它煮沸，水烧开之后，用勺子撇去水上的浮沫，然后加入葱段、姜片和圆葱片，再加入一小把花椒，转中火炖一个半小时。