发布网友 发布时间:2022-04-22 22:43
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热心网友 时间:2022-05-10 13:47
做法:馒头掰成四瓣,在10度温度左右发酵,待发成长长的毛毛以后在太阳底下晒,边晒边掰开馒头块,待馒头块里面全晒干,没有水分以后待用。用花椒大料熬水,凉凉放盐待用。在花椒水里放入酱曲和发好的馒头块,花椒水要漫住馒头,用纱布盖住容器口,箍紧,在太阳底下晒。注意防雨水、防油脂、防虫进,每天用干净无油脂的筷子搅拌一下,待晒至半月至20天即可使用,一个月后更好。容器最后用陶制的。热心网友 时间:2022-05-10 15:22
没有什么复杂的和神秘的。我自己经常做,既好吃又卫生。干馒头加热熟透,趁热掰开成碎块,闷在容器里-------锅里可以,纸箱里面可以,塑料袋里可以,大玻璃瓶里面也可以,只要干净。在温暖阴暗地方放三五天,看见现出白毛黄毛黑毛,就去制作浓盐水------盐的量自己根据口味加,熬开,晾凉,与碎馒头掺在一起用搅拌机打碎,打成浆(稀稠自定,稀一些没关系,越来越稠的)。放盆或缸或瓶或罐..........等等等等,盖好防止进入灰尘雨水口水等等,但是不要密封以防胀破容器。有太阳晒最好,没有太阳就要保持高温;每天搅拌一下以免出现疙瘩。颜色越来越深,香味越来越浓,就成功了。