红烧牛排怎样做?
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发布时间：2022-04-22 22:43
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热心网友
时间：2022-05-12 15:15
质料:
牛排, 姜, 葱, 香料(八角、 茴香、山奈、 桂皮、草果、丁香、香叶), 花椒(少许), 盐, 味精, 白糖, 料酒, 酱油(老抽)
做法:
1、牛排宰成4厘米的段放入滚水中撤除血水捞起洗净待用. 姜切片, 葱洗净去头拴成一结(3根左右)
2、锅内倒油, 待油照旧冷的时分同时放入白糖(要多, 大约一份糖, 2.5或3份油), 小火渐渐把糖炒化. 待糖水开端酿成棕白色, 且开端冒棕白色的泡沫时, 立刻把排骨倒入锅中炒匀, 接着放入姜片, 花椒和香料, 炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色, 掺入净水, 参加盐和葱结, 大火烧开后转至小火渐渐烧至排骨粑软, 然后夹去锅里的葱和大块头的香料, 大火收汁, 待汤汁变浓时, 参加味精起锅即成.
3、先预备带点点肥的排骨（我以为全瘦的没这好吃），想吃几多就预备几多，可叫卖肉徒弟替你剁好；
4、排骨加水加过量盐煮至八成熟，工夫富足的话可用电饭堡煮；
5、捞出排骨（汤备用），沥干后放入油锅（不要太多油了，由于炸排骨还会出油的）翻炒，先倒入黄酒炒出酒香，再加酱油炒出酱香，然后往锅里浇汤，一次不要浇太多，再炒，多浇炒频频，最初一次炒至汁半干时，
留意事变：
1、黄酒酱油可多放些，上色。酱油肯定要后一点放，并且不要炒太久，由于容易糊锅子，肯定不克不及放味精；
2、肯定要多翻炒，如许排骨的光彩才会平均美观；
3、这种做法的特点便是步调复杂，又入味。另有，多出来的汤还可以煮小菜，并且撒点葱花就可以间接喝了，真是一举多得呀。
热心网友
时间：2022-05-12 16:33
1、捶--一定要把肉捶松，使肉纤维破碎，可以用刀背，可以去弄一个专门的锥子，锤面上都是4面体的锥子。肉不要切得太薄。当然选肉的时候要选好，最好用截面看起来都是不规则的蜂窝状的，也就是横切的。那样的肉拿来随便捶几下就行了，纹路都是断的
2、腌--加柠檬汁，少量。肉好不好熟，烂不烂就在这里。其他的调味汁大家已经列举出来了。肉里本身带的血不要洗得太干净，千万不要用清水泡肉去除血水。有没有滋味，血很重要。所以越是新鲜的肉越好吃啊。
肉腌制以后，随便你煎了。同时用腌制的剩余的汁，另起一个锅，调汁，收浓，淋在牛排上即可。
还有，一定是用刀叉来吃，做得再嫩的牛排，想用嘴撕开来吃，难
热心网友
时间：2022-05-12 18:08
2 牛排切块，焯水，去掉血沫。
3 锅中加适量油，放入冰糖，小火使糖融化，炒糖色。
4 放入牛排，煸炒上色。
5 加入葱姜蒜，八角，香叶，桂皮，1勺十三香煸炒，出香味后，加入4勺料酒，2勺酱油，1勺老抽，炒匀。
6 加入开水，开锅后，打净浮沫，倒入高压锅中煮。
7 在高压锅中煮好的牛排，倒入炒锅中，加入适量盐，收汤，完成。
